熘鱼片
By曝沙之鸟
自打H7N9禽流感出现后，我家就再没有吃过禽类产品。鱼倒是吃的越来越多了，什么清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、平锅鲤鱼等等的经常换着做，就这姑娘还抱怨我没有创新。前段时间一家人去鱼老大吃饭，点的双椒鱼片很是讨孩子喜欢，回来后我便琢磨其做法。今天小试牛刀，基本算成功，但有些地方仍需改进。
原料：草鱼、青椒、红椒、黑木耳、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、草鱼洗净，从鱼腮两侧各切一刀抽出鱼线；
第2步、从鱼尾部贴骨片开，然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。
第3步、将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀片成鱼片。
第4步、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，胡椒粉抓匀；
第5步、加入切好的葱姜丝，加入蛋清、玉米淀粉抓匀
第6步、最后倒点色拉油封口，腌15分钟左右。
第7步、炒锅烧开水，把腌好的鱼片下入锅内，用筷子轻轻滑散。
第8步、再次烧开即可将鱼片捞出备用。
第9步、炒锅内放油、中火烧成六成热时，将大葱花、蒜碎和姜末爆香。
第10步、倒入青红椒和木耳、大火快炒。
第11步、加入鱼片，调入少许料酒粉和盐，用湿淀粉勾芡，装盘内即成
来自美食天下曝沙之鸟的作品。
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