爱吃鱼的小伙伴出门在外的话吃饭必点最爱的鱼了，那么外面那些好吃到流口水，吃了还想吃的家常鱼是如何做的呢？
口水鱼
食材：鲢鱼1条、淀粉2大匙、油炸花生仁适量、熟的白芝麻适量、老姜1块、蒜1个、香葱5棵、豆豉（可放可不放，根据个人口味）、料酒3匙、酱油2匙、醋1匙、白糖1匙、红油辣椒、花椒油、盐、味精适量、香油1匙
做法：1、将洗干净的鱼切片，用盐跟料酒拌匀后腌制几分钟，再加入水跟淀粉拌匀，葱、姜、蒜切末；
2、锅中油烧到六成热的时候将豆豉、姜末、蒜末倒入，炒出香味，捞出放入一个大碗中，在大碗中加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀后兑出调味汁；
3、锅中油烧至四成热时放入鱼片炒熟，捞出把油滤干后装入盛菜的碗中，将2中的调味汁浇到鱼片上，再撒上白芝麻、葱末，拌匀即可。
糖醋鱼块
食材：草鱼、干淀粉1匙、水淀粉1匙、番茄酱2匙、盐1匙、白醋和白糖各2匙、料酒1匙
做法：1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成块状。加入料酒、干淀粉和一半的盐，抓匀后腌制20分钟；
2、锅中大火将油烧至7成热，放入鱼块，用中小火煎炸至两面金黄后捞出滤干油，放在盘中；
3、用一个碗倒入白醋、白糖、番茄酱、剩下的一半的盐、适量的清水，搅拌调成汁；
4、锅中烧热油后将调好的汁倒入锅中，顺时针搅拌，加入水淀粉，拌匀，调好即成糖醋汁了；
5、将糖醋汁浇在煎炸好的鱼块上就做好了，也可撒点白芝麻作为点缀哦。
锡纸包鱼
食材：鲈鱼1条，洋葱半个，小红椒4-6个，姜1小块，蒜2瓣，盐、油、生抽、胡椒粉适量，香菜适量
做法：1、鲈鱼洗净，晾干水，将洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片；
2、鲈鱼两面用刀斜着划出刀口，抹上少许盐，腌10分钟；
3、准备锡纸铺在烤盘中备用，后，先放几片姜片煸香，再放入鲈鱼，煎到两面焦黄后，盛起放到锡纸中央；
4、锅里油烧热，将姜片煸炒几下，加入洋葱、小红椒段翻炒出香味后，加入盐、生抽翻炒均匀，加入胡椒粉，可适量加点清水，炒匀关火；
5、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，烤箱预热上下火度，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
红烧鱼
食材：鱼、五花肉、植物油、盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒
做法：1、鱼洗净，五花肉切条，葱切段，姜、蒜切片备用；
2、锅中烧热油后放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉翻炒，待五花肉出油变成金黄色后放入酱油，等五花肉炖出香味后加入适量的水和料酒；
3、放入鱼，大火将锅中汁烧开后转中小火炖15分钟，放适量的盐调味，大火收汁，出锅装盘后可放入适量的香菜和花椒点缀。
松鼠鳜鱼
食材：桂鱼、松子、湿淀粉、番茄酱、料酒、胡椒粉、植物油、盐、醋
做法：1、将鱼洗净后，把鱼头斩下、拍扁，去掉头上的皮，洗干净，再用刀剔掉鱼骨和鱼刺，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将鱼尾拉出；
2、在鱼身上撒上湿淀粉、盐、胡椒粉、料酒，涂匀；
3、锅中将油烧至7成热，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸几分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在盘中，装上鱼头；
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放在小碗中；
5、锅中放油，加水、盐、糖、番茄酱、醋，烧开后加入湿淀粉搅匀，淋在鱼肉上，撒上松子即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、啤酒、蒸鱼豉油、盐、姜、葱、植物油
做法：1、鱼洗净、然后在背部两边各划一刀，放在盘中，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟；
2、葱姜切丝，将姜丝塞进鱼肚子里，葱丝摆在鱼身上，烧开水，入锅蒸8分钟左右；
3、将盘取出，汁倒掉，拿掉葱，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱丝，将植物油烧热后浇在鱼身上就好了。
香菇豆腐鲫鱼汤
食材：香菇、豆腐、鲫鱼、姜、葱、枸杞、盐、植物油
做法:1、鱼洗干净后，锅中烧热油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎，煎到两面金黄；
2、豆腐切片，香菇打十字花刀；
3、鱼煎好后倒入另一个深锅里，加开水没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖好锅盖大火煮3-4分钟，等汤色变白后放入豆腐、香菇，煮5分钟，出锅前放入葱花跟枸杞再焖一分钟即可装盘。
香辣烤鱼
食材：鱼、淀粉、豆芽、葱段、姜片、蒜、生抽、干红辣椒、花麻椒粒、八角、白砂糖、盐（香菜、熟芝麻可要可不要）
做法：1、将鱼洗净后在鱼两侧切花刀，把鱼裹上一层淀粉，用油炸一下，炸的骨头都酥酥的，将葱段、蒜和姜片填入鱼肚中，烤箱预热后放入鱼烤10分钟；
2、锅中烧热油，放入干红辣椒、花麻椒粒、葱、姜、蒜和八角，炸出香味后加入一勺豆瓣酱炒出红油，加水煮开，加入盐、生抽和白糖调味；
3、豆芽煮熟，跟鱼放在同一烤盘中，将煮好的汁倒在上面，撒上香菜熟芝麻，放在烤架上烤着吃就好。
水煮鱼
食材：草鱼、豆芽、盐、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒若干、花椒适量、淀粉、料酒
做法：1、将草鱼洗干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；
2、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
3、黄豆芽掐根部洗净，放至加入少许盐的清水中煮至软而熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
4、锅中烧热油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可，水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可；
5、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
酸菜鱼
食材：酸菜、鱼、料酒、泡椒、鸡精、葱花、油辣椒（可要可不要）
做法：1、锅中放油烧至六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟，加水烧沸后下鱼头、料酒熬煮约十分钟，将鱼片抖散逐一放入锅中；
2、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡椒，小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒），泼入煮酸菜鱼的锅中；
3、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅，起锅后撒上葱花即成！
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