哈喽，大家好！欢迎来到今天的懂吃哒吃，我是你们最爱的懂懂。今天教大家8种家常鱼的做法，赶快来学一招吧~
糖醋鱼这道鱼先炸后炒，鱼肉在炸之前就已经入味，所以炒的时候主要是将醋酸炒进去；细腻润滑，口感鲜美。
材料
主料：草鱼1条约克
调料：精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克
做法
1、草鱼洗净，去鳞去内脏；肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。
2、平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油；备用。
3、另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁；将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。
水煮鱼
材料
主料：草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
腌鱼材料：姜片、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉适量。
做法
1、草鱼处理干净，剔骨切片（也可以让鱼摊处理），加入腌鱼材料抓匀腌制15分钟。
2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。
3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。
4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入约克清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。
5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面（喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面）。
7、再次热锅加入约克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。好了噢！开吃！
吃完鱼后可以把汤料留下，第二天还可以加入各种蔬菜和粉条，又是一道麻辣可口的麻辣粉噢！
酸菜鱼
材料
主料：草鱼克，酸菜克，泡辣20克，葱15克，蒜6瓣，干红辣椒6只，姜75克，花椒5克，鸡蛋清一个
辅料：鸡汤ML，料酒一大勺，盐5克，白糖一小勺，生姜粉一小勺
材料
做法
1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
清蒸鳕鱼
咸冬瓜蒸鳕鱼清爽不油腻，肉质软嫩很适合孩子。
材料
鳕鱼一块，咸冬瓜一块，米酒一汤匙
做法
1、先将鳕鱼退冰洗净以米酒醃制去腥（（也可加点葱花去腥味，约5分钟）。
2、将鳕鱼翻面让另一面也充分的浸泡到米酒。
3、取出一块咸冬瓜用汤匙压碎，平均铺在鳕鱼上面用电锅蒸10分钟以筷子测试鳕鱼是否已蒸熟即可取出。
4、用汤匙将酱汁再次淋在鳕鱼上面就完成了。
番茄鱼
制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好,鱼骨和鱼片要记得分开下锅哦~
材料
草鱼一条、西红柿g、番茄酱50克，淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒粉、盐
做法
1、提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片；西红柿切“十字”入沸水去皮。
2、将葱白切成段，葱叶切成花。
3、将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟。
4、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香，然后下切好的西红柿片翻炒片刻。5、然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、番茄酱、盐调味。
6、水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟，将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中。
7、锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内，撒上葱花即可。
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希腊烤鱼
材料
鱼一条（2斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1/2杯，水1/2杯（或鱼骨高汤），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙
做法
1、将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥
2、烤箱预热至１８０度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上
3、烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身
4、将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以１８０度烤３５分钟
5、鱼烤好后，去掉锡纸。
以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，五彩缤纷，好看又好吃。
金针菇鲫鱼汤
材料
一条鲫鱼约克、克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇，5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
最后，你们有哪些鱼的烹饪技巧推荐吗？要记得分享出来哟~
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