鱼香肉丝怎么做才有鱼香？教你正宗做法，鲜香美味又下饭
鱼香肉丝是一道非常有名的传统川菜，虽然不是用鱼烹饪而成的，却鱼香味十足，材料丰富，色泽鲜艳好看，鲜香美味，肉丝鲜嫩爽滑，咸甜辣酸每种口味都具备，非常开胃下饭。每次出去吃饭的时候都会点这一道菜，既有蔬菜又有肉，营养均匀，最重要的是好吃下饭，每次吃鱼香肉丝都能吃一大碗饭，连我家挑食的孩子也能多吃半碗饭。今天就跟大家分享一下在家怎么做出味道鲜美鱼香十足的鱼香肉丝。
不少人喜欢在家自己做饭，有时候做鱼香肉丝的时候觉得不香不好吃，没有外面卖的鱼香味，这是因为大家做错了，今天小编就教大家在家怎么做鱼香味十足的鱼香肉丝鱼香肉丝，很多人觉得这道菜做起来很麻烦，其实很简单，用料也非常好买，只要把材料准备好，十几分钟就能做出鲜香下饭的鱼香肉丝。鱼香肉丝怎么做才有鱼香？教你正宗做法，鲜香美味又下饭。接下来就看一具体做法吧。
食材：猪里脊肉克、冬笋一小颗、胡萝卜一小根、黑木耳一小把、葱一小段、生姜一小块、蒜瓣4瓣、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水适量
烹饪步骤：
步骤1：准备几朵黑木耳，提前放进温水中泡发，清洗干净，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜削皮切末备用；
步骤2：猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉纹理切成丝，然后放入少许盐用手揉搓至发粘；
步骤3：把适量干淀粉各适量水混合调匀成干淀粉，倒入里脊肉丝中，继续用手抓捏至被吸收；
步骤4：最后再往里加入一勺食用油，搅拌均匀，然后放置一旁腌制十几分钟；
步骤5：趁着腌制肉的时间，把冬笋切片，锅中放入适量水，烧开后把冬笋片放进去煮两分钟，然后捞出切丝；
步骤6：胡萝卜清洗干净，切丝，黑木耳泡发好后搓洗干净，切成丝；
步骤7：少许干淀粉加水，调制成水淀粉，然后准备一个碗，倒入适量料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和少许水，搅拌均匀；
步骤8：起锅烧热，放入适量油，油五成热是，把腌制好的肉丝倒进去，大火煸炒至肉丝变色盛出备用；
步骤9：锅中放入少许油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后把剁椒倒进去，炒香；
步骤10：把冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝放入锅中，大火翻炒片刻，把炒变色的肉丝倒进锅中；
步骤11：大火翻炒均匀，然后把步骤7中调好的调料汁倒进去，翻炒一分钟；
步骤12：慢慢倒入步骤7中调制好的水淀粉，边倒边翻炒，直到汤汁变浓稠即可关火出锅。
1、辣椒可放可不放，放的多少根据自己吃辣的程度来放；
2、肉丝不要炒太长时间，时间长了肉就老了，口感不好。
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