蒸腊鱼怎么做才好吃？不要直接蒸，牢记正确做法，鱼肉不硬味正好对于大部分中国人来说，腊味是必不可少的冬季美食，尤其在喜爱腊味的南方人心里，代表的更是年味！小时候因交通不便，一年都吃不了几回肉，只有在天气冷的时候，家里才会腌制上一些肉类，以备过年食用，腌制过的腊肉有独特的风味，烹饪后屋里立马就飘出了腊肉的香味！
腊味不仅是独特的风味，最重要的还是家乡的乡愁记忆！如今越来越多的人为了谋生不得不背井离乡，只有逢年过节了才能回家乡，对于家乡的记忆以及味道都是无比留恋，当再次启程的时候，行李箱中装满了腊鱼腊肉以及各种家乡特产，都是父母对我们沉甸甸的爱！
我最喜欢的腊制品，还要属腊鱼，做好的腊鱼太解馋了，香得不得了！肉馅软嫩入味，不硬不咸有嚼劲。
很多人喜欢吃腊味不是没有原因的，比起刚买的鲜肉，腊鱼口感丰富筋道，别有一番风味！在此之前，我也跟大家分享了腌制腊鱼的制作方法，现在大半个月过去了，腊鱼已经可以食用，腌制后的腊鱼怎么做才好吃呢？很多朋友都比较困惑，自己蒸的腊鱼又咸又硬，这就是用错方法了！
做腊鱼，不是直接蒸也不是煎，在这之前先做这一步！腊鱼腊香浓郁，又香又软绵，还不失筋道，下酒下饭都十分好吃，我用剩余的汤汁泡米饭能够吃三大碗！来看看蒸腊鱼的正确做法吧，我把秘方分享给大家。
食材：腊鱼-豆豉、红辣椒、食用油
第一步，腌制好的腊鱼放到清水里，用手搓洗干净，切成块状备用。
第二步，很多人为了让腊鱼做起来不那么咸，会提前一晚用水浸泡，但其实这样做并没有多大的用处，正确的做法应是把腊鱼放锅里水煮一下，大火把水煮开，腊鱼再继续煮5分钟，这样就能快速的去除盐分了，也是使腊鱼又香又软绵的关键！
第三步，将鱼块捞出来控干水分。再次起锅烧油，油热以后倒入腊鱼块开始煎，煎至两面金黄后就可以捞出来控油了！
第四步，将煎好的腊鱼放入碗中，撒上红辣椒以及蒜末，再加一勺豆豉，上锅蒸20分钟，这样一道风味美食蒸腊鱼就做好了，鲜香入味，不硬也不咸，味道刚刚好！
小贴士：
1、腌制过后的腊鱼口感是比较硬的，因此不建议直接炒，最好吃的做法还是蒸。
2、蒸腊鱼之前的正确做法是下锅水煮过一遍，使水分子在鱼肉中运动加快，腊鱼才会变软变淡，这样蒸起来才会非常美味！
3、腊鱼块的大小可以按照自己的喜好来切。
4、蒸腊鱼的时候，调料可以按照自己的口味来放，不喜欢豆豉的可以不放。
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