这道菜是盐煎肉还是回锅肉？傻傻分不清，不过味道真好，真下饭
虽然不是四川人，但是对川菜特别喜爱，我朋友都说我上辈子或许是个没吃够川菜的四川人。曾经在四川待过2年的时间，在没去四川前，我不喜欢吃辣，我一直觉得我是一个不会吃辣的人。在2年的时间里，一开始被逼着吃很辣的川菜，到后来疯狂的喜欢，朋友都觉得很不可思议，或者就是川菜的魅力大吧！
中国有很多菜系，川菜是四大菜系之一，相比之下，别的菜系都不合我的胃口，对川菜渐渐有着不一样的情感。川菜的味型其实很丰富，不只是麻辣，还有很多味道，比如鱼香、家常、咸鲜、姜汁、椒麻、蒜泥、酱香、红油……，多达20多种。在那些外地人看来，川菜或许就知道麻辣，但是你来到四川，在普通老百姓的宴席上吃过你就知道了。
离开四川后，我也经常跑到当地的川菜馆吃川菜，有时候在家里做，也可以做两个简单的川菜。回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼等等，这些都是很简单的家常菜。
今天我也做了一道川菜，但是做好之后，我也搞不懂它到底是盐煎肉还是回锅肉？傻傻分不清，因为盐煎肉和回锅肉其实差不多，外行人看起来吃起来都很像。但其实它们是有差别的，虽然它们被称为“姐妹菜”，但是选材到处理都是有差别的。
回锅肉就如它的名字一样，猪肉需要二次回锅，并且猪肉需要在水里煮过，盐煎肉就不需要。回锅肉的味道浓鲜香，肥而不腻，盐煎肉的味道偏咸，更辣。
下面是小编做的这道菜，大家觉得他是回锅肉还是盐煎肉呢？虽然分不清，不过味道真好，真下饭。
食材：五花肉、青椒、豆豉、郫县豆瓣酱、大蒜、小米椒、生抽、白糖、食用油。
做法：第一步，将五花肉洗干净切薄片，青椒去蒂去籽，切成小块，豆豉切碎备用，大蒜切碎备用。
第二步，起锅烧油，放入五花肉翻炒出油脂，表面焦黄。
第三步，放入蒜末、豆豉、小米椒段和红油豆瓣酱翻炒，然后淋点生抽翻炒均匀。
第四步，接着放入青椒翻炒，加点白糖提提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士：
1、豆豉要切碎了味道才香，豆瓣酱要炒出红油了才好吃，川菜灵魂的调料就是郫县豆瓣酱。
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3、青椒就要保持有点生的口感，所以最后加，翻炒两下就可以出锅。
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