炒合菜,是北京的一道名菜。究竟是怎么成为名菜的,可能是时令菜,也可能是当地众多人常吃的一道家常菜,才成为了名菜,犹如四川的一些名菜,如麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮鱼等。
个人感觉炒合菜、烩菜、东北乱炖有异曲同工之妙,都是有多种蔬菜搭配制作而成,不同的是烩菜和东北乱炖是有荤有素,比炒合菜多了些肉类,用营养上来说,前两种懂的营养更好,毕竟是荤素搭配,其营养上多了优质蛋白质,更容易满足对人体的营养所需。
今天在这里分享的炒合菜用到了4种食材,依次是鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉丝。这四种食材做出来,吃起来口感上层次分明,简单好操作,营养还很丰富。具体做法如下:
炒合菜
食材:韭菜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、大蒜、小米辣
调料:盐、味精、鸡精
制作过程:
1.韭菜择去老叶、黄叶,用水洗净,将其切成段备用
2.鸡蛋打散,锅里加油,油热后将其倒入锅中,将鸡蛋炒熟,盛入碗中备用
3.锅中加油,将切好的蒜末小米辣放入锅里,小火慢慢将其炒出香味(切忌别用大火,容易将蒜末炒糊)
4.将切成段的韭菜放入锅中,翻炒几下
5.接着把绿豆芽放入炒制,将韭菜和豆芽炒匀后,将用水泡软的粉丝放入,同韭菜和豆芽炒匀
6.韭菜、豆芽、粉丝炒熟后,将炒好的鸡蛋放入,加入盐、味精、鸡精调味,提鲜
7.将炒好的合菜盛入盘中,咸鲜适口,略带微辣的炒合菜就做好了
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