水煮“活鱼”时,很多人加错了“水”!难怪鱼肉不嫩不鲜,还粘锅,肉类里面最喜欢的就是鱼肉了。今天打算自己在家做个家庭版的水煮活鱼,做法全是自己独创的。这个鱼一定要买新鲜的鱼才会好吃,煮出来才嫩。这个鱼腌制好之后开水在锅内,把鱼片放入锅内,鱼一下子就煮熟了,也可以加入自己喜欢的蔬菜在里面。开水入锅,使原先入锅炒的配料香味更加的出味和浓厚。煮出来的鱼汤也更加的鲜美,如果是冷水的话就没有这种效果。所以做出来的鱼片也没那么好吃,看完菜谱你会更清楚的,赶紧往下看吧。
水煮鱼片
By梦里寻琼
配料:
草鱼片克、黄酱1勺、葱1根、精盐1勺、酱油1勺、醋1勺、姜1小块、鸡蛋清1个、红薯粉3勺、蒜5粒
烹饪步骤:
1.鱼片先用清水浸泡出血水
2.浸泡后捞出放入盐,酱油,醋腌制一会
3.腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用
4.锅里放油烧热,放入葱姜蒜爆香
5.葱姜蒜爆香后,加入黄豆酱,酱油再倒入适量的开水再次煮开
6.汤汁煮开后,放入鱼片
7.煮至鱼片变色,即可出锅
烹饪小贴士:
1、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。2、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
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