蛋白质是构成大脑的主要物质之一,当蛋白质摄入不足时容易产生疲倦、记忆力下降等现象,所以在日常的饮食中,无论男女老少都要多食用些富含蛋白质的食材。而且夏季流汗多,多吃含有蛋白质的食物,能补充一定的水分,皮肤就会变得水润有光泽。
1、鸡肉
推荐食谱
食材:鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿,然后加清水泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,然后再清洗一遍后腌制15分钟,加点盐和胡椒粉就可以了;
2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜,今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱;我们先来给土豆和胡萝卜削皮,然后再切成小块儿,切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个,一样的切成小块儿就可以了;
3、鸡肉腌好后我们起锅热油,先把鸡肉加进来翻炒,我们可以多炒一会儿,炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来;
4、这时候锅里还会有一些底油,转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒,这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿;洋葱炒软以后把土豆也加进来,再加几片生姜一起炒,土豆是不太容易熟的,我们在这里先把它炒一会儿,炒到土豆看起来是有点透明就可以了;
5、然后把鸡肉加进来一起拌匀,接着加开水,没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料,因为等下会用咖喱酱,它的香味儿是可以秒杀一切膻味的;
6、锅里先用大火煮开,接着转中小火焖煮20分钟,20分钟以后我们再加咖喱酱,如果觉得锅里的水有点少,可以再加一点,因为咖喱本身有收汁的功能,所以水不能太少;我们再给它盖上后转小火再炖15分钟;
7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了,打开锅盖让它稍微收一下汁,接着可以试一下味道,口味重得再加点盐就行,拌匀后就可以出锅啦。
咖喱的香味儿真的是太霸道了,皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖,已经完全的咖喱酱的味道交织在一起,味道不要太完美。
2、鱼肉
推荐食谱
食材:草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油
1、将草鱼宰杀清洗干净,将肉切片,加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味;
2、将鱼头和鱼骨斩成块,入沸水锅汆去多余血水,捞出沥水备用;
3、金针菇入沸水锅汆水至断生,捞出摆盘中垫底;
4、锅内放少许色拉油烧热,下鱼头和鱼骨煸香,掺入自制酸汤,调入鸡精、白醋和酸辣鲜露,烧开后下鱼片,撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片,铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中,再倒入适量煮鱼的汤汁;
5、锅内放少许色拉油,下鲜青花椒和青红辣椒圈,用小火炒断生,炒出香味后出锅,舀在鱼片上就可以了。
3、瘦牛肉
推荐食谱
想要炒出来的牛肉嫩滑不老,从切肉到腌肉都要格外注意。
新鲜牛肉1块、干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
调料:2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水
1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;
2、接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;
3、接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉,再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;
4、这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;
5、牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,
然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行;
6、1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑,炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,
出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级下饭!
4、鸡蛋
推荐食谱
食材:蒜苔、鸡蛋、盐、糖、鸡精
1、蒜苔1把切成段。
2、鸡蛋4个打散备用。
3、锅中加入清水,加盐和油,烧开将蒜苔焯一下水后捞出备用。
4、锅中倒油,再倒入鸡蛋滑散,结块后铲出备用。
5、锅中放油,倒入蒜爆香,接着把蒜苔、鸡蛋也一起倒进来。
6、炒匀后放盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了,蒜苔脆嫩,鸡蛋鲜香。
5、大豆
推荐食谱
豆浆:黄豆克、0毫升清水、2克内脂
红油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
1、豆腐脑我是从小到大只吃过甜的,最近听说咸口的更好吃,今天就来尝试一下,黄豆克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接食用,泡好的豆子都变得鼓鼓的;
2、倒入豆浆机中后加0毫升清水打成豆浆,我这个机器比较小,所以要分两次才能打完;
3、一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下的豆渣不要;
4、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;
5、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;
6、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;
7、再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;
豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜、花生碎、葱花、辣椒油那些一起吃。
嗯,的确是看起来好有食欲吖!吃起来也非常的香哦。
6、虾肉
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食材:虾1斤、小葱、生姜、花椒、料酒、香菜、葱丝、姜丝、小米辣、生抽、香醋、蚝油
1、先准备一斤虾,用牙签挑出虾线,处理好后再加清水冲洗一遍,控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾,如果是冷冻过后的虾,口感肯定是会差一些的,在鲜上面也会大打折扣。
2、小葱一把切成长段,生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿,必不可少,小葱也可以用大葱代替,只要是葱就行。
3、然后锅中不用加水,直接倒入虾,再放上葱段、姜片、花椒、料酒,盖上盖子中火焖3分钟,这个时间刚刚好,虾也熟了,虾肉还紧实Q弹,吃起来又嫩又鲜,还不柴,焖好后先倒出来放一旁。
4、接着来调个白灼汁,碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣,再淋上一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、蚝油,拌匀后就可以了。
5、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴,回味还有一点点的甜,吃起来的确是超级鲜,比水煮虾好吃多了。
这个无水白灼虾真的是比水煮的要好吃太多了,时间短,做法也简单,3分钟就能出锅,既保留了虾的原汁原味儿,还比水煮的要更香,打开锅盖的时候你就能闻到那份独特的香气。
7、鸭肉
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食材:鸭子、姜蒜、泡椒、尖椒、花椒、鸡精、酱油、菜籽油
1、选一个小一点的鸭子,肉质不会太老,最适合爆炒,不焯水直接爆炒。先将鸭子清洗干净,内脏我都提前处理好了,洗好后控一控水分,斩成小块,然后用精盐、料酒抓一下;
2、姜蒜洗净切片,泡椒尖椒切圈备用;
3、锅烧热,加入菜籽油,将油烧滚后,油温六七成热时放几粒花椒爆香,再放入鸭肉翻炒,再放入蒜姜、泡椒翻炒几分钟,最后放入尖椒圈炒2-3分钟,洒点鸡精、酱油便可出锅装盘了。
8、牛奶
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食材:克面粉、30克白糖、3克酵母、毫升牛奶
1、先来和面,克面粉,30克白糖,3克酵母,用毫升牛奶和面,没有干面粉后加10克猪油;
2、上手揉面,基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟,10分钟后再来揉也很简单了,一会儿就揉光滑了;
3、盖上盖子醒发至两倍大,面团醒好后先排气,多揉一揉,排净里面的气体,边揉可以边揉点干面粉,让这个面团儿稍微变得紧实一些;
4、再来擀开擀薄,擀成一个长方形的面片,现在把它卷起来,卷的时候要卷紧实一点,这样蒸出来的馒头层次分明好看;
5、卷好后就可以来切了,分成大小相等的小面剂子,放入锅中醒发30分钟,体积还会变大1.5倍,这个程度是刚刚好的;
6、冷水上锅蒸,大火20分钟,关火焖5分钟出锅,浓浓的奶香味,洁白细腻,还超级的柔软。
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