美食对于现在的我们，不仅仅是用来果腹的东西，更是一种生活态度。女为悦己者容，食为爱着烹。做美食和品美食的过程都是具有无穷乐趣的。冬天大家都非常吃带有鲜美汤汁的下饭菜，比如酸菜鱼、水煮肉片之类的，这样的菜品吃起来不仅非常的美味，而且完全浑身都非常的暖和，小编就非常喜欢吃完饭，浑身微微发汗的感觉，真的特别的舒服。
但是很多人在做酸菜鱼的时候总是抱怨鱼片老是会变得碎，煮着煮着就感觉鱼肉都不见了。今天小编就教给大家一个小妙招，在腌制鱼片的时候加点这个东西，不管鱼片煮多久都不会烂掉。这个“神奇”的东西就是蛋清，大家在腌制鱼片的时候加入一些蛋清，就可以让鱼肉变得更加的滑嫩，而且煮不烂，吃起来都是一整块的。
接下来小编就来和大家分享一些酸菜鱼的制作方法吧，以后大家都不用去餐馆点餐了，自己在家里做卫生干净，还能省下不少钱呢。一般做酸菜鱼的话，最好是选择黑鱼，因为黑鱼比较容易去鱼骨头。首先将黑鱼处理好以后，剔除鱼骨头，放入姜片、料酒、胡椒粉腌制一刻钟的时间。然后将鱼肉切片，装入大碗中，加入一两颗蛋清，加入少许的淀粉、食盐，搅拌均匀，接着在腌制20分钟。
在腌制鱼片的时候，我们就可以准备其他的配菜的。将准备的小油菜、豆芽等清洗干净之后，焯水。在焯水的过程中加入适量的食盐和花生油，等到小油菜和豆芽断生之后就可以捞出来的，煮就了这些蔬菜的颜色就不好看了，而且口感也会变差。接着将准备好的酸菜切成小段，在锅中翻炒至没有水分，加入半勺生抽就可以装盘备用了。
准备油锅，现将姜片、蒜瓣爆香，将鱼骨头放入油锅中煎至金黄色，倒入热开水，放点葱末等，将鱼汤熬制成奶白色，把鱼骨头捞出来，将酸菜放进去接着煮。然后慢慢将鱼片一片一片的放进去就可以。大概煮2分钟就可以出锅了。装入青菜盆中，在上面撒上一些花椒、干辣椒、胡椒粉等等，将热油淋在上面就可以了。虽然有些小复杂，但是大家一步步按着这个步骤来，还是能够很快的完成的。亲爱的朋友们，如果大家有什么看法都可以在评论区留言，小编一定会阅读你的每条留言。
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