水煮鱼是很多人都喜欢吃的，还有人每次下馆子都要喊这道菜！我刚开始听水煮鱼这道菜，我还以为是很清淡的那种，因为前面水煮两个字就出卖了它，不知道是谁取的名字，明明是一道很辣的菜，却要取这个清淡的名字。其实水煮鱼和水煮肉片的做法差不多的，只不过这里是把肉片换成了鱼，而且现在街上有卖那种水煮鱼的调料。
如果你觉得自己在家炒料太麻烦的话，你可以直接去买那种现成的回来，把料一炒，一掺水就可以了。也算是懒人的一种做法吧。虽然你知道了怎么做最简单，但是你也应该知道如果没在没有料的情况下怎么做才好吃吧。下面我们就来说一下这道水煮鱼吧。
一听水煮鱼你就知道主料肯定是有鱼的，但是鱼处理起来比较麻烦，不过为了吃，而且吃得又卫生，所以我们还是要细心的去把它处理一下。边处理边向着哇，这道菜很好吃，心里就会有动力的。我们把鱼放在盆里面，把它的鱼鳞去掉，然后再把它的肚子剪开，把肚子里面的肠子，油全部都抠出来不了。如果喜欢吃鱼泡的你可以留起来，但是我不喜欢吃鱼泡，所以我做的时候把肚子里面抠的干干净净的。
然后再把鱼鳃也去掉。这条鱼就已经洗得很干净了，之后再把它用菜刀片成片，如果你刀功不好的话，你就可以把它宰成一块一块的。把鱼宰好之后，再用清水洗一下。然后在上面放入料酒，淀粉，葱段，生姜片，还有盐腌制一会儿。下面我们就开始炒料了。
我们准备好需要炒料的食材，然后把锅内放入油，油温热了以后，我们放入干辣椒，生姜片，大葱头，花椒粒和豆瓣酱把它炒香，炒香之后我们再加入一点水，这个水可以把鱼肉淹没就可以了，然后盖上盖子等它煮一会儿。等水煮开之后，我们再把鱼肉放进去煮，其实煮鱼肉是用不了多少时间的，因为鱼肉很嫩，煮一下就会好的，它不像鸡肉什么的，老是煮不好。
我们这里千万不要把鱼肉煮老了，要不然就不好吃了，之后放一点盐，鸡精就把它盛出来装在盘子里面了。然后我们在锅里再倒入点食用油，放入花椒和干辣椒段儿爆炒一下，等到它们都炒香的时候，在和油一起全部浇到鱼的上面就好了，这时候就可以闻到鱼已经很香了。
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