家常香辣蟹，黄焖鸡加上老坛酸菜鱼，来看看做法吧！
黄焖鸡
一定要用香辣够味的汤汁拌饭！配着鲜嫩鸡腿和吸饱了酱汁的香菇，冷冷的天快速炖上一锅，热腾腾地享用吧！
时间：20分钟。食材：去骨鸡腿肉3副约g、干香菇（新鲜的也可以）8朵、青椒（或其他蔬菜）1条、蒜头4瓣、姜8片、辣椒（配色可略）1/2支。调味汁：冰糖（或糖）1大匙、米酒1大匙、豉油2.5-3大匙、盐适量。鸡腿肉切成适当大小（这道菜我会切稍微大一些，口感较好），加入份量外的1大匙米酒、少许盐和白胡椒抓腌，静置入味15分钟。
泡发的干香菇挤干水份，切成片状（泡香菇水留1米杯），青椒切适口小块，蒜头拍扁，生姜切薄片，辣椒切小圈。锅中加入1大匙油烧热，加入调味汁材料的冰糖（或糖），炒出糖色。这步骤若是没有把握，也可以下鸡肉先炒过再加糖翻炒。加入鸡肉翻炒上色，然后下蒜头及姜片拌炒。香菇也入锅，和所有材料一起炒出香味。从锅边呛入调味汁材料的米酒、豉油，翻炒均匀。加入香菇水，中火煮至沸腾收汁剩约一半，期间翻动一下材料。加入青椒煮至喜欢的熟度，尝尝味道后可酌量加盐调味，起锅前加入辣椒增色，即可盛盘。
老坛酸菜鱼
一样是腌渍酸菜，客家酸菜和老坛酸菜味道完全不一样，老坛酸菜重咸重酸重辣还有浓烈的胡椒香和小辣劲道是道道地地的重庆味，拿来煮鱼会比煮红肉适合，再加一些耐煮蔬菜或是火锅料再放些粉丝或面条就是丰富满载的酸菜鱼火锅。
份量：4人份。时间：30分钟。食材：草鱼头一片约1斤半、老坛酸菜鱼调理包1份、洋葱1颗、三角豆腐1斤、香菜1株、青葱3根、清水或高汤CC。一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包（让鱼片滑溜），主料包（高浓度要加水调整酸咸度），山椒包（增加香辣气味），一份可以煮一锅。全部材料，保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包（淀粉、盐）在鱼肉上抹一抹静置入味。
洋葱去老皮切大块；青葱，切葱白和葱花；香菜切大末，锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚，放入鱼头先煮2分钟。接着放入鱼身体，依旧用中小火煮3~5分钟，（看起来有点像砂锅鱼头，味道却是大香小辣相当开胃的老坛酸菜鱼）上桌前再加入山椒包和葱花香菜末。
家常香辣蟹
简单普遍的家常料理！一定要选择乾辣椒才会对味！
份量：3人份。时间：20分钟。食材：红蟳蟹（每只元等级）2只、姜适量、葱适量（一条）、蒜头适量、干辣椒（灵魂）适量（约10元）、米酒适量、糖少量、水适量、盐少量、香菜少许。
热油后加入姜，蒜头，葱，干辣椒，爆香约1分钟，加入蟹块进行大火拌炒，加入米酒适量及少许水，简易拌炒后加盖闷至熟透，再加入糖及盐巴少许！至熟透后，即可上盘，如果未熟，可再加些许水再加盖闷熟，如已熟可打开锅盖收干！上盘后撒少许香菜，美味即上桌！
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