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：草鱼一条、芋头1斤：生姜几片、大葱1段、白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克：生姜1块、大葱1根、大蒜1头、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽2克、啤酒1罐、小米辣2个、香菜1棵02——制作方法和步骤——
：我们准备好一条草鱼，把鱼鳞刮干净，然后开膛破肚后除去内脏，接着用刷子刷去鱼腹部的黑膜并且扣掉草鱼的鱼鳃；然后用刀沿着鱼背部切成两半，再将鱼剁成大小均匀的鱼块；把切好的鱼块放到盆里，先将鱼块在流水下冲洗干净，最好是多冲洗一会，这样做的目的是为了将鱼块的血水和膻腥去除干净。：草鱼充分清洗后我们将鱼块沥干开始腌制，先把切好的姜片和大葱挤出汁放鱼块上，然后依次放入白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克用手充分搅拌抓匀，然后腌制10分钟。：腌制鱼的时候我们开始准备调料，把生姜切片；大葱切成马蹄片；大蒜切成大一点的颗粒；小米辣切成圈；香菜切除寸断；然后分别装盘备用。：戴上胶皮手套，把芋头的削掉皮，然后冲洗干净装盘备用。：炒锅中放入一勺油，然后把芋头倒入锅中，开中小号给它煎一下，把表皮煎至微微变黄就可以。煎一下的芋头焖煮的时候不易碎，同时口感和味道更好。：煎芋头的时候要不停地翻动，把芋头煎到开始皱皮，开始发黄就好了，然后把煎好的芋头放入准备好的砂锅中备用。：草鱼腌制好后，然后用筷子把鱼均匀的平铺在砂锅中的芋头上备用。：取一个炒锅放一勺油，烧热后开小火，倒入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味后，再放入准备好的豆瓣酱继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。：豆瓣酱香味炒出来后，然后倒入一罐啤酒，依次放入生抽20克、老抽2克、啤酒1罐用勺子给它搅拌均匀成汁水。：把调好的汁水倒入放草鱼和芋头的砂锅中，盖盖开大火烧开，然后转小火焖煮15到20分钟左右。：差不多草鱼和一头焖15分钟后，我们用筷子扎一下芋头，要是能够扎进去，就可以了，然后我们放入小米辣圈，关火焖2分钟左右，把辣椒焖段生，让小米辣的味道焖出来就可以了，最后撒上香菜就OK啦！：今天这道好吃的“蒜香草鱼焖芋头”制作完成，味道鲜香，好吃过瘾，喜欢的可以去买鱼哦！03——烹饪小贴士——
鱼肉是大家最喜欢的美味，是大家最爱吃肉食，一般人做鱼不是红烧和炖煮就是煎炸，但是这些做法，整个制作过程对于新手和“懒人”而言，简直就是一种痛苦的折磨，而今天做的这道“蒜香砂锅焖草鱼”，不仅做法简单，而且吃起来有种特有的鲜香味，没有一点技术含量，非常适合懒人来操作。就是制作的时候要注意这几点。（1）砂锅焖鱼除了用草鱼也可以选择其他鱼，例如鲢鱼、鲤鱼等都可，根据自己喜爱选择。（2）处理草鱼的时候，一定要将草鱼肚中的黑膜以及背后的鱼线清除干净，因为黑膜和鱼线的腥味都比较重。（3）处理干净的鱼块，最好用清水冲洗5分钟左右，这样处理的鱼肉腥味较小。（4）今天做的这道鱼，要多放点蒜，这样蒜香味才十足，焖鱼用啤酒来进行焖制，焖出来的鱼肉香味更加浓郁，口感更棒。（5）芋头要用油煎炸一下，经过煎炸的芋头，焖制不易碎，也不易浑汤，而且口感也好。以上内容是我和大家分享的“蒜香砂锅焖草鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家
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