酸汤水煮鱼原料：巴沙鱼、娃娃菜、白豆腐、青椒、大葱、西红柿、香葱沫、大蒜、水、凯里红酸汤浆、猪油、盐、鸡精。做法步骤：第1步、备好你的鱼肉肉，一袋巴沙鱼g左右，够一个人吃吧。第2步、备料。第3步、备菜。第4步、精髓是凯里红酸汤，凯里酸汤鱼听过没，苗族特色，网上买吧各位。第5步、先煮水，一小锅哈，-g左右，大蒜+青椒+西红柿煮着，煮得汤有辣椒味儿。第6步、红酸汤，可不是一瓶都放，这一瓶够你吃好久了的，稀释吧，这看自己能吃酸不，我这一锅水，可能倒下了30g的酸汤。第7步、猪油哈，咱们这酸汤是素米酸汤，一定得荤油，来点汤，酸汤是没有任何调料的，所以汤里得自己加盐，鸡精就可以了，啥酱油老抽蚝油花椒胡椒的，甚至五香粉的千万别作了。第8步、煮豆腐吧。第9步、大葱段。第10步、煮鱼了可以，有菜就煮着菜吧，这就是酸汤火锅，一边煮一边吃的。第11步、我是为了拍照就盛出来了，小葱花只是点缀，如果喜欢木姜子或者木姜油的，放入一点，就是经典的味道了。小贴士：酸汤是发酵的，在每次取用的时候千万别脏了油水，否则会坏，没用完，密封好放冰箱存放；酸汤还分为红酸汤（西红柿浆+红辣椒浆+米酸汤制成）白酸汤（米酸汤发酵）；尤其是白酸汤你在煮之前你尝它跟水一样的，但是你稀释了汤，越煮就越酸，所以别觉得不酸倒入太多；而红酸汤就是没煮之前也有酸味的，但是这种酸带辣，有涩涩的生酸，凯里酸汤是带着米香回点米甜味儿的；所以买的时候认准凯里正宗酸汤，免得遇到假冒伪劣的柠檬酸调剂的对身体不好哦。来自美食天下millXJY的作品。
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