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岐粒侃生活之食谱家常水煮鱼

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说到水煮鱼,相信大家都吃过,一大盆端上来,香辣飘香,上面滚动着热油,一层厚厚的红红的辣椒,下面大片的透着香辣气的鱼肉,顿时大快朵颐,恨不得吃上两碗米饭。四川水煮鱼今天我给大家做上一道家常水煮鱼,没有卖相但是好吃下饭的水煮鱼。配菜很多,如果有喜欢其它青菜的,也可以放进去,毕竟在家里吃饭,是没有人挑的,我们也不用讲究味香色全俱全。主料:草鱼、鲤鱼、三道鳞都可以配料:大头菜、豆芽、油麦菜、金针菇、豆苗、油菜(其它菜如果喜欢吃,适量也可以放)调料:常用调料,水煮鱼料包不要忘(这是主要的)步骤:1.处理鱼,切片,用调料包把鱼煨上如果自己在家处理鱼,有二条腥线自己要挑出来鱼片我切鱼的手法不太好,怎么也切不出来像饭店的那种大片肉,还要学习2.煨鱼的功夫,准备其它菜,洗的洗,切的切,3.鱼要煨上半个小时,记得放点糖去腥。我们现在开始煮鱼。锅里放大量水,水开后煮鱼头,这个慢些,另一个锅炒青菜。有的人青菜直接断生,我觉得菜就没有水分了,豆芽是炒水备好的,其它的,锅里放油炒大头菜,不用放调料,炒好垫入盆底,其它的配菜依次炒熟的,咱自己看着弄就行,先弄哪个无所谓。炒制大头菜炒菜的工夫,鱼头应该差不多了,锅中放入水煮鱼调料,还有剩下的鱼肉,这个很快,5分钟就可以出锅了。配菜4.所有青菜垫底,之后把煮好的鱼,带汤倒入大盆里。5.准备热油。锅里多放些油,要比平时炒菜的油多,但也不用做成像饭店那样,如果喜欢吃辣,再放些辣椒也行,但是不建议哟。调料里的辣椒就可以了。盆里的最上面码上几棵青菜,之后倒入辣椒面,热油之后分两次浇上去,第一次油不用太热,第二次就全部热油倒上去。家菜水煮鱼6.水煮鱼做好了,等几分钟后上面的油就会出来,颜色更好看一些。鱼头特写给个鱼头特写,配上长粒香米,全家人围座在一起,吃着香辣的鱼,是一件幸福的事。


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