我说从碗就能判断出来水煮鱼正宗程度，您别不信，听我慢慢道来。
以我个人吃出来的经验说，像这种碗盛装的水煮鱼是最正宗且口感最好吃的。
一般这样的店都是有正宗的四川人或当老板、或当厨师。比如大众可以接受的“小四川水煮鱼”，上些档次的“沸腾鱼乡”。这种端上来都是滋滋作响的沸腾鱼，口感是外酥里嫩，特别的好吃。
再说下面的这种碗
这种一般是重庆老板用的水煮鱼碗。口感也是鲜香，辣味稍照比前者差了一丢丢。
还有下面这种容器
你没看错，是盆。基本上在沈阳用盆装的水煮鱼很少有沸腾鱼，辣味偏离正宗，有麻辣烫加火锅的味道。不过像我这种口不刁的，也吃的不亦乐乎。
还有这种更离谱
一小碗，就是那种美食广场销售按份走的。这种基本没有了水煮鱼的特点。就是麻辣烫料炖个鱼而已，优点是便宜且一个人能吃得了。什么事情都是相辅相成的，价位低，份量也就相对少嘛！
最后我想说，吃水煮鱼最好不要打包。能都吃完最好，一拿回家就变味儿了。
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