今天咱们来做一道香辣爽口的下饭菜——水煮鱼。在饭店吃水煮鱼大家总是吃得不够味，或分量少根本不够塞牙缝的，其实在家做水煮鱼也是很简单的，大厨教你给做法诀窍，人人在家都可以做出饭店的味道。一起来看看吧：
1、首先今天准备一条草鱼，先收拾干净，后去头去尾。再顺着脊背把鱼肉片切下来，把鱼骨砍成小段，鱼头也切成两半。把鱼肉斜刀切成片状，再加点盐和少量料酒，抓匀后加一勺淀粉，打上一个蛋清抓均匀，这样鱼肉片就简单的喂制好了。
2、其次准备好一些喜欢吃的菜：切点油麦菜再切点豆腐皮，大家爱吃什么菜放点什么菜都可以。可以再放点白菜，春天多吃点白菜是比较好的，再切点葱姜蒜。
3、咱们开始准备煮鱼：水烧开后把菜煮熟捞出来，起锅倒油，下点花椒，再下入辣椒，爱吃辣的可以多放点。等炒出香味后下入葱姜蒜，下一勺豆瓣酱，倒点料酒，加点红烧酱油，在喷点香醋，出香味后倒入适量水，不能过多或过少，再加点蚝油和盐调味。
4、然后下入鱼头鱼骨，把鱼头鱼骨炖上十分钟后入味，再把它整齐的摆置在菜上面。再次等水烧开下入喂制好的鱼片，水烧开鱼片煮一分钟就可以了，煮久了鱼片就不滑嫩爽口了。
5、然后倒在菜里面，肉片上放点辣椒和些许葱花，用热油喷出香味，咱们家庭版的水煮鱼就成功地做好了。尝起来肉片香辣滑嫩又爽口，菜肴下酒又下饭，做法简单吃得舒服，还能多吃两碗大米饭呢！
小贴士：出锅以后必须要用热油喷一下辣椒，这样出来味道加倍，吃的才爽。
如果你喜欢吃水煮鱼却又不想在外面饭店吃，那么可以自己在家制作哦！
在家吃的不仅舒心，也更健康安全！
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