我们常常说吃鱼会变聪明，其实是鱼本身含有很多的营养物质，拥有优质蛋白、微量元素，当然不同种类所含有的营养物质也不一样。金秋8月哪种鱼最肥美？应属于鲫鱼，它对于体虚的人来说是福音，它能增强体质、促进食欲，很多人会煮给刚出院的亲人喝。煮鲫鱼汤虽然简单，但想做到汤浓味鲜，还真需要技巧。首先鱼要先下锅煎至金黄，能除掉腥味，让肉质变得更紧致，其次要加开水，趁热让鲫鱼的味道释放出来，差这一步，味道差别很大。
主要食材：鲫鱼2条、豆腐1块、葱2根、蒜4瓣、生姜、小米椒、料酒适量
鲫鱼汤制作过程：
第一步：我们只需要葱的前1/2，切成葱段，蒜拍成蒜末，生姜切成丝，方便好入味、除腥，小米椒切成小段。
第二步：我是让店家帮忙处理鲫鱼，如果你不嫌麻烦可以自己处理，鲫鱼内脏有层黑膜，记得要挖掉，然后用清水冲洗干净，放生姜、料酒、蒜末腌制5分钟。
第三步：将豆腐切成块状，大小1厘米即可，当然你想大块也行，我选择的是水豆腐，它性质比较柔嫩，配上鲫鱼的鲜是最合适的。
第四步：锅里放油，油温8成热，下蒜末、生姜、小米椒爆香，鲫鱼煎至焦黄色即可
第五步：先将火开到最大，加入适量的开水，焖煮10分钟，慢慢汤汁就会变成奶白色，最后加入处理好的豆腐块，刚好吸收鲫鱼的鲜味，转小火煮5分钟，即可盛出。
温馨小贴士：
1.煎鲫鱼容易粘锅，可以放点食用盐，防止粘锅。
2.煎鲫鱼时不要翻动太频繁，鱼肉容易脱落。
文/立秋时节，多用这鱼煮汤，增强体质又促食欲，万万不要直接加水煮，转载请注明来源百家号厨房大小事。
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