素和善食
素臻本味，和雅生香；万物和谐，善良食物——素和善食，一家素食餐厅。名字蕴含了餐厅主人对世间一切的美好期许。
01
夏凤，素和善食创始人。小时候每逢暑假都会去独门独院的姥姥家度过。姥姥家附近有一片竹林，竹林边渗出的地下水十分甘甜。但不久后旁边建了个养猪场，导致水完全无法饮用。对素食还完全没有概念的夏凤当时不明白为什么，只觉得“罪魁祸首”是养猪场。夏凤从小体弱多病，偶然的机缘开始吃素，身体机能得到明显改善，也没有出现大多数人误认为会出现的营养不良。这时夏凤才明白，素食对身体和环境的益处，便萌生了做一家素食餐厅的想法。
年大学毕业后在一家四星级酒店工作，年在俏江南集团担任前厅经理。当时的薪金很高，在朋友圈里也算是佼佼者。但闲下来时，夏凤总反复问自己：想要什么。就在那个阶段，一位朋友提议让其做素食，并邀请她去考察学习。原本无肉不欢的夏凤第一时间是拒绝的。但在朋友再三邀请下，盛情难却，便到访了静心莲素食餐厅。第一次吃到了一指禅、水煮鱼等仿荤素菜。素食呈现形式完全超乎其想象，自此，夏凤对素食的认知大有改观。进而答应朋友到锦州考察。抵达目的地便火速前往餐厅，眼前的景象让夏凤难以置信。从店经理到洗碗工，每个人都温文尔雅，彬彬有礼。完全不同于夏凤以往见过的餐厅服务人员。这次考察给了夏凤前所未有的体验，使其下定决心，回北京辞去高薪工作，降薪学习做素食行业。在一年的学习生活中，夏凤收获了太多，并在锦州皈依了三宝。锦州也成为了夏凤重生之地。
02
年夏凤开始真正接触素食行业，当时素食行业并不景气，大多数吃素的人都是有明确信仰的。极少人单纯为吃素而来。在摸着石头过河的阶段，对其帮助最大的是一位台湾的王总。通过网络开拓了夏凤这方面的眼界。王总讲述了素食在台湾现阶段的多种多样的呈现形式。小到路边摊，大到星级餐厅，素食无处不在。当时内地的素食餐厅大多数以佛教文化为背景出现，这并不利于素食在内地的推广。就此在经营理念上王总也给予了很多建议。
在学习实践的过程中也有很多波折，夏凤几次因不同病症被下达病危通知书，而这几次也都是素食挽救了她。尤其是年的一场大病，医院都说治愈几率渺茫，后来机缘巧合遇到一位老中医，开了个药食同源的方子，硬是把夏凤从死亡线上拽了回来。也正是因为这次经历，让夏凤更加坚定了做素食的信念。
身为重庆人的夏凤，在接触到新朋友时总被误以为是开火锅店的。当得知其是做素食时，很不理解，认为素食行业前景堪忧，很少有支持的声音。面对身边的质疑声，同时看到别人工业化的生产，很快赚的盆满钵满时，也会心生羡慕，但最终还是选择坚守，为了许下的承诺，为了最初的发心。夏凤始终坚信：不忘初心，方得始终。
长达9年的学习实践，卧薪尝胆，终于有了小小成绩。
年5月素和善食珠海店开业。其间也有很多趣事，最让夏凤印象深刻的是：当年珠海店筹建基本完成，已经可以对外接待食客。在完全没有对外宣传的情况下，已有不少食客慕名而来，在当地已小有名气。眼看酷夏将至，全餐厅空调还没有着落，可急坏了店主。原本计划回京筹钱的夏凤与常来店里光顾的顾客闲谈，恰巧客人有关系能搞到一批某品牌空调，只需交付定金。一下子解决了珠海店的燃眉之急。就连珠海店施工团队负责人，因店内菜品可口，也愿意将未结清的工程尾款直接转换为店内就餐储值卡。夏凤说自己很幸运，看着身边很多做实体的朋友初期阶段都遇到各种各样的困难，但夏凤遇到问题时，大多数情况是船到桥头自然直。
电视剧《破冰行动》在珠海店作为取景地电视剧《天下无诈》在珠海店作为取景地年7月收购北京三摩地素食餐厅，素和善食北京店开业。餐厅位于燕莎、大使馆核心区，餐厅拥有4个包间，大厅56个餐位。环境清幽宁静。无论是商务接待、朋友聚会、家庭聚餐都是理想的选择。
03
素和善食致力于采用时令鲜蔬，用最古朴的烹饪方式来平衡膳食与还原食物臻味，同时在生活和自然之间维持合理的平衡。从“精选食材”、“古朴烹饪”、“禅境自然”缘起，强调食物原本的真味，彻底消除对食材过度加工，使其散发质朴的魅力。与中华传统的饮食情趣—“禅斋”—“通灵之食”有着共通之处。
菜品研发以尊重食材本真、尊重地域饮食文化、尊重菜品营养本质、尊重二十四节气饮食变化，为基础。十年的历练，总结出很多经验，每一种原料都要亲自尝试。以便保证最好的出品。最贵不一定是最好的，用心才能找到最好的食材。武夷山的竹耳、安徽的竹笋、香格里拉的松茸、山东的红枣、每一道菜都需要这样的一点点的收集。在跌宕起伏的研发与经营过程中磨练自己。
夏凤身为店主，在菜品研发上更是亲力亲为。长时间沉浸在菜品研发的思索中，一次从睡梦中兴奋的醒来，喊醒旁边酣睡的爱人，说自己梦见一道菜品瓶颈的突破方法。但毕竟只是梦，不知其实际效果如何，又生怕自己忘掉，就立刻前往餐厅。找到研发团队说明来意后，所有人用诧异的目光看着夏凤，不仅是因其执着的工作态度，更是因其所说方法有很强的可操作性。
身为重庆人的夏凤在北京打拼时总会想起家乡，想起家乡的味道，便会点上一碗重庆小面。每次都要求无葱无蒜无味精无猪油，让餐厅厨师极其为难，无从下手。吃过重庆小面的人都知道，少了那么多调料、配料，很难达到原有的味道。做素食多年的夏凤也不愿妥协，发心要做出素食版的重庆小面，便与餐厅厨师团队潜心钻研，油量、油温、顺序、配比都需要全新尝试，通过千百次的试错，用了一周的时间，终于研发成功。素和善食自主研发的重庆小面十分受大众喜欢。餐厅大多数菜品都是自主研发，以复合型口味融合菜为主，早春三月、咖喱时蔬配手抓饼和豆汤丝瓜煮番茄是目前店里比较热卖的自主研发菜品。
早春三月咖喱手抓饼04
市面上很少有适合素食者的零食。既健康，又营养的更是少之又少。夏凤发心做一些属于素食者自己的零食。逢年过节也可以作为礼品相送。放眼市场，枣夹核桃还是不错的，但口感一般，吃后满嘴都是枣皮，塞牙。遇到不好的核桃还会有怪味儿。夏凤便要做改良版，最起码把自己在吃枣夹核桃时遇到的问题都要在研发过程中得到改善。经过将近一个月的时间，多次尝试，最终研发出——枣泥核桃。精选新疆若羌灰枣，上蒸锅蒸至半熟，去皮，后下锅炒至可凝结成型，加入纸皮核桃，上烤箱烤熟，最后手工切片成型，入包装。其中不添加任何防腐剂，凝固剂。
枣泥糕05
刻意去宗教化的装修设计，给更多食客好的体验。但餐厅员工每天上班前会先诵一遍《心经》，完全静下心后，在开始一天的工作。员工在自身得到提升的同时，主厨静心的料理每一道菜品，服务员静心的服务每一位食客。员工、食材、菜品、食客一片和谐，这应该是夏凤最希望看到的。
当下喜欢素食的人越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为超越豪华奢侈的时代潮流的生活方式。
06
素和善食现有成绩来之不易。少不了多方面的帮助，更少不了夏凤最初的坚持，即便当时处在死亡边缘。只要努力，梦想终究照进现实。之所以有这样的坚持，也得益于夏凤对于佛法的学习。天道酬勤，夏凤从年开始学习素食文化至今，仍然在努力完善自我，从未停下脚步；商道酬信，素和善食甄选食材，不添加任何化学制剂，给予食客最本真，最安全的用餐体验；业道酬精，在已有的小小成绩面前，素和善食依旧努力研发创新菜品，不断精进料理技术。未来会有更大的舞台等着夏凤，等着素和善食。
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