最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……
By踏月色而来
用料
草鱼1条（）克
麻辣调料1包
黄豆芽克
小油菜克
葱1颗
姜丝5克
蒜末20克
盐8克
鸡精3克
香菜1颗
鸡蛋1个
料酒15克
红辣椒3个
花生油克
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉50克
做法步骤
1、市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
2、把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
3、我用的是这种水煮鱼调料
4、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
5、鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
6、小油菜洗净后焯水备用
7、黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
8、热锅先加入克花生油爆香葱姜蒜末
9、加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
10、小火慢慢炒香酱料
11、加入适量清水大火烧开
12、放入腌制好的鱼头
13、再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
14、盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
15、这时候再切点葱花和香菜
16、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面
17、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
18、大火烧开即可关火
19、把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
20、把剩下的克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
21、美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
22、配上一碗、爽歪歪
23、成品一
小贴士
切记切记；鱼头和鱼排、鱼片都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的油多出一些、这样做出来的鱼的口感才会更加鲜香爽口滑嫩细腻哟……
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