麻辣鲜香的香辣鱼，冲入乳白浓郁的母鸡汤，配上菌菇蔬菜，这么一锅，诱惑难挡。我家孕妇吃了说，要是天天吃火锅就好了。主料：鲈鱼(一条)、母鸡汤(一锅)、洋葱(一个)、花椒(半茶匙)、干辣椒(适量)、八角(一个)、带根(三棵)、蒜苗两根(香菜)、青红尖椒(各一个)、姜(一块)。汤底主料配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟拍上干淀粉，抖落多余的干粉热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）洋葱切片，姜切片，香菜用根锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油混合炒出浓郁的香味把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒冲入炖好的汤即可小贴士：豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我试了很多种，发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错~（来源：网上厨房作者：老杨的厨房）
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