水煮鱼的制作

水煮鱼是一道非常传统的四川美食，它的口感香辣鲜美，深受广大美食家的喜爱。下面是水煮鱼的详细制作过程：

1.准备食材

首先，要准备食材，包括鲜鱼、豆芽、豆皮、辣椒花椒、姜、蒜、葱、鸡精、盐、料酒、生抽等。

2.处理鱼

将鲜鱼洗，去鳞、去肠、去头、去尾，切成均匀大小的块。将鱼块用盐、料酒和生抽腌制10分钟。

3.处理其他配料

将豆芽和豆皮洗净，切成小段。姜、蒜、辣椒切成细末，葱切成段。

4热锅加油

将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣末爆香，让香味充分释放出来。

5.放入配料

接，将姜蒜末和葱段放入锅中炒，然后加入豆芽和豆皮翻炒均匀。

6.加水煮然后加入适量的水，放入鸡精和盐煮开后放入鱼块。

7.翻煮

煮后，用筷子轻轻翻动鱼块，让块均匀受热，到块变白后，即可盛出。

8.汁

将煮好的鱼块和配盛入大碗中，煮鱼的汤汁烧开，倒入碗中。

.上桌

最后，撒上一些葱即可上桌。

以上就是水煮鱼的制作过程，水煮鱼香气四溢，辣味浓郁让人垂涎欲滴。

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