鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，例如年年有余，吉庆有余等。春节家宴，年年有余，鱼的菜肴不可缺少，今天就给大家分享中国那些关于鱼的经典做法，味道鲜美不说，还非常营养，并且寓意也非常好呢。
孔雀开屏鱼
中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不光是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的。
清蒸鳜鱼
鳜鱼有“富贵有余”的好寓意，预示着这一年在事业上会很成功，能够赚很多钱哦，所以也蛮适合在年夜饭上做这道清蒸鳜鱼。鳜鱼的肉质鲜美，营养价值高，但是热量很低，大家吃多了油腻的荤食肉菜，吃点清淡的鳜鱼，养胃益脾，但是在处理鳜鱼的时候要注意把它身上的尖刺给剁掉哦。
酒糟鱼
过年的时候，不管是年夜饭还是招待客人的时候，这酒自然是少不了的，咱们中国人遇到高兴事，遇到好朋友都喜欢把酒言欢！但是喝酒吃鱼其实是一件非常危险的事情，一不小心容易被鱼刺卡住！但是，如果吃的是酒糟鱼，就可以避免这一问题。酒糟鱼作为一道下酒菜，一直深受大家的喜爱，所以过年的时候来点酒糟鱼，也是非常不错的！
红烧鱼
在年夜饭中红烧鱼不仅仅是一条鱼了。它其中还含有寓意的，它的寓意是年年有余，这代表我们生活富足，每年都有多余的财富及食粮，所以在年夜饭桌上红烧鱼是很受欢迎的。
麻辣水煮鱼
过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有！大红的汤水中满满白色的鱼片，其口感油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，看着就受不了啦，适合年夜饭的重头菜，平时宴客也是不错的选择。
朋友们，今年过年你家年夜饭准备吃哪种鱼呢？这5种鱼有你喜欢的吗？
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