题记：疫情防控期间，郑州欧米奇西点西餐学校汇聚优质名师打造“欧米奇云课堂”，推出线上精品教学课程，每天一堂课，让您足不出户就能学习最新西点技术。今天郑州欧米奇西点西餐学校的Frank老师就教大家两款时尚简餐：农家小炒肉和水煮鱼。小炒肉一块上好的五花肉，除了红烧以外，小炒是最好的烹饪方式。切成薄片的五花肉，爆炒之后焦香全无油腻，线椒爆炒以后辣而不燥，两者合体以后，好吃不停口。配方猪五花肉克，青线椒克，红线椒50克，老干妈豆豉50克，大蒜50克，姜片30克，老抽30克，蚝油50克，白糖30克，料酒、鸡精、香醋各少许。制作流程1、五花肉去皮切薄片，加蚝油、胡椒粉、老抽略腌一下；2、青、红线椒切斜段，姜切片，大蒜切片；3、锅烧热，加少许油，先炒五花肉，至干身出油，下蒜姜豆豉炒香，下青红椒、香醋炒匀，最后加入料酒、蚝油、白糖、生抽、鸡精；4、炒香出锅装盘。水煮鱼＂麻上头,辣过瘾＂的经典水煮鱼，无辣不欢人群的不变宠儿~鱼肉口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥的辣椒，红亮养眼。配方黑鱼克，黄豆芽克，干辣椒克，花椒克，豆瓣酱50克，鸡蛋1个，粉芡50克，料酒80克，盐5克，白胡椒5克，大葱10克，大蒜20克，姜片10克，泡椒20克，香葱花5克，鸡精10克，白糖20克，蚝油10克制作流程1、黑鱼取肉，切0.3cm厚片，加盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀，加少许粉芡搬好备用；2、黑鱼骨切块3、锅热，下油炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、花椒，加料酒，加鱼骨、水烧开，加蚝油、白糖、胡椒、鸡精，煮20分钟后，捞出鱼骨，汤备用；4、黄豆芽汆水后，用葱姜蒜炒熟备用；5、鱼汤烧开，下鱼片，滑散煮熟，勾芡倒在黄豆芽上；6、锅热加油至热，略炒干辣椒、花椒，倒在鱼片上，撒香葱花。
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