水煮鱼
水煮鱼是道川菜，麻辣味足，为了让小朋友也能吃，辣味儿减了好多！武汉这边称“黑鱼”叫“财鱼”，刺相对来说少一点，蛋白质含量较高，很滋补的鱼。
原料：黑鱼、娃娃菜、大葱、豆瓣酱、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、姜片、蒜末、花椒、辣椒。
做法步骤：
第1步、黑鱼“财鱼”一条，将头尾剁掉，去除鱼骨，鱼身片下鱼片待用。
第2步、鱼片用生粉，蛋清，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟！
第3步、锅内倒适量的油，将花椒，大葱，姜片爆香！
第4步、再将鱼头，鱼尾下锅炒至变色！
第5步、鱼炒至变色后加入料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料，再加入一碗清水，大火煮5分钟！
第6步、5分钟后下入腌制好的鱼片，烫个2分钟即可！
第7步、盘子底部摆好焯过水的娃娃菜，再把鱼肉捞出来放上面。
第8步、锅内倒入油烧至冒烟，盘里撒上蒜末，花椒，辣椒，热油淋上去即可！
第9步、好吃下饭的水煮鱼就可以吃啰！
来自美食天下球娃娃的作品。
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