今天和大家介绍一种水煮鱼的做法，基本和饭店里差不多，但是，比饭店里面的做法简单，更加健康，并且能够比饭店里面做的汤汁更加的醇厚，大家感兴趣的可以学一学，在步入正题之前，先说一句，口水先流为敬！
首先是配料：火锅底料一小块（不喜欢吃辣的可以不放）、葱姜蒜，草鱼一条，花椒一百颗，香菜一颗，料酒，豆瓣酱。还有自己喜欢的蔬菜（最好是豆芽和菠菜或者是油菜）
以上的配料都是非常容易买到的，所以，这道菜，是非常容易做的。当然，也不排除在全面建成小康社会的道路上，有的家庭还是买不起火锅底料，当然，更加准确的说是懒得去买，那也不要担心，小编还有办法，请继续往下看。
说到水煮鱼大家第一印象就是飘在鱼肉上面的一层红油，红油是用火锅底料炒的，当然，没有火锅底料，也是可以炒出来红油的，下面，我就来和大家介绍详细的做法。
第一步：片鱼、腌鱼
草鱼收拾好后，要把草鱼片成三部分，第一部分，鱼骨，第二部分是鱼排，第三部分就是鱼肉，大家可能会问了，什么叫做鱼排，鱼排就是鱼的肋骨。片好之后之后分成两部分腌制，第一部分是鱼排鱼骨，第二部分是鱼肉，两部分分别加入料酒、葱姜蒜，有条件的也可以加入一点胡椒粉，腌制二十分钟。
第二步：炒红油
这一步是比较重要的，因为有很多人都是在这一步没有做好，所以没有做出水煮鱼的味道，首先起锅烧油，加入火锅底料，加入豆瓣酱，小火炒制，超出红油为止。在这里，没有火锅底料的就可以直接炒制豆瓣酱，这些都基本是差不多的，个人感觉，喜欢吃辣，就放火锅底料，但是那样鱼汤就会带点辣味，鲜味可能没那么明显，如果只放豆瓣，那样做出来的汤才是最醇厚的。加入鱼骨和鱼排，轻轻翻炒，炒两三分钟，加入水，烧开水后再煮五分钟。
第三步：加菜、加鱼肉
加入豆芽，豆芽熟的比较慢，所以要早放，再煮五分钟，加入鱼肉，煮两分钟就够了，一定不要煮时间长了，鱼肉煮时间长了就会碎的。
第四步：浇油
油菜或者是菠菜垫底，直接将鱼倒入盆中，在起锅烧油，加入花椒，蒜，炒香后，浇在鱼上，放入葱丝和香菜，水煮鱼就做好了。
联系电话：