水煮鱼大家有喜欢的吗？其实水煮鱼有一个很难的地方就是，鱼片的切块方式，还有就是怎么做才不会把鱼片煮破？这些是水煮鱼做成功又好吃的秘诀。还有配菜应该怎么选，这也是麻辣水煮鱼好不好吃，有没有卖相的重要部分！接下来看看怎么做的吧。
第一步：买食材，龙利鱼，豆芽，莴笋，干辣椒，花椒，生姜，蒜瓣，香菜，生抽，淀粉，食用盐，食用油，豆瓣酱
第二步：龙利鱼洗净切均匀片状，莴笋去皮切片，豆芽洗净沥干水分待用，干辣椒洗净切段，大蒜瓣洗净拍扁，生姜去皮洗净切片
第三步：切好的龙利鱼片放入大碗中，加入两勺料酒，一勺食用盐，一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟
第四步：取一个碗，碗中放入两大勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺食用盐搅拌均匀
第五步：锅中倒油烧油，放入干辣椒和适量花椒，小火翻炒出香味，煸炒两分钟，然后捞出三分之二备用
第六步：锅中放入生姜，蒜瓣，豆瓣酱，小火翻炒出香味和红油
第七步：锅中加入适量清水，大火煮沸转小火，再加入生抽和食用盐调味，再次烧开加入莴笋片和豆芽，煮熟后捞出备用
第八步：锅中放入鱼片，鱼片一片一片放入，鱼肉煮白以后捞出，放入在豆芽和莴笋上
第九步：鱼身上放上盛出的三分之二的花椒和干辣椒，再加上香菜，最后浇上热油，美味水煮鱼完成
现在大家知道麻辣水煮鱼是怎么做的了吧？其实想要做好水煮鱼，步骤是很重要的，以小编以上的步骤为准，大概也就差不多了。如果喜欢吃辣吗韭多放一些干辣椒，选择比较辣一点的辣椒。小编个人还是比较喜欢吃辣的，所以每次做水煮鱼都会放很多辣椒。鱼肉想要不煮碎，那就一定要先腌制一段时间，不然既没味道又容易破损，试试看，你也可以做出一整块的鱼肉的麻辣水煮鱼！
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