鱼中含有丰富的蛋白质和其他营养元素，同时鱼肉的味道鲜美，是深受人们喜爱的食物，那么如何才能做出美味的各种各样的鱼呢，下面我就为大家介绍一下如何做出各种各样的鱼吧
蒸出好看的鱼：在蒸鱼前，在鱼肉面切出井字纹，这样就可以在蒸鱼时让鱼肉均匀的收缩，最后蒸出来会很美观
蒸出鲜美润滑的鱼：蒸鱼的要点在于先把水煮沸，然后再放上去蒸，这样蒸出来的鱼味道鲜美。在蒸鱼时，可以在鱼身上放一块鸡油或几片猪的肥膘肉一起蒸，可以使蒸出来的鱼肉鲜美润滑
选择合适的器具炖鱼，最好选择干净的砂锅或者陶瓷的锅，不要用铁锅，容易出现腥味，也不要用铅制的锅，容易产生有毒物质
将鱼先洗干净，然后把锅烧熟，倒上植物油，再放入葱花，花椒，辣椒和味精，然后放鱼，接着放入酱油，少许的醋，
用小火炖鱼，当闻到鱼香味时，再加入少许醋，如果高汤比较少，可以放酱油，这样炖出来的鱼味道鲜美可口
体型较大的鱼要打刀，注意深浅适宜，刀距均匀，最好可以在鱼身上挂些带味的酱。
烹制前，将盐均匀的涂抹在鱼体的表面和鱼腹下，腌制大约30分钟。
用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁
烹制时用小火慢慢烧，等汁变浓后再出锅即可
煎鱼时，鱼身要干，煎鱼的锅的温度要高，油比平时炒菜时要多，将鱼的一面煎至金黄色后翻动鱼身，再加少许的油煎另一面，直到两面都煎至金黄色时即可出锅
煎出完整的鱼：为了防止鱼皮粘锅，甚至使鱼肉破碎不完整，可以在放油煎鱼前，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，待油热后再煎鱼，可以使煎出来的鱼更完整
将鱼切成片，用适量的盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制片刻
将油倒入锅中，等到油温三四成热时放入鱼片，待其颜色泛白时，能轻轻浮起来时，捞出沥干油
在锅中留少许油，放入葱花，姜末，料酒，味精，盐，热汤，用淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒即可
先将鱼切成块，然后用酱油，料酒搅拌均匀，腌制片刻后再放入油锅中炸即可
将鱼洗干净，然后用醋水浸泡一会后，再放入锅中煮，这样可以使煮出来的鱼香甜而且比较软
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