水煮鱼
By90后私房菜
原料：草鱼、豆芽、干红辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、小葱、鸡精、盐。
做法步骤：
第1步、准备好材料，草鱼一条，豆芽，辣椒，花椒，姜，小葱。
第2步、把鱼片好，鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐，花椒，姜片，淀粉腌10分钟左右。
第3步、把红辣椒切开，小葱切葱花，姜切片待用。
第4步、锅里烧油。
第5步、油热后把干辣椒，花椒，姜下锅炒出香味。
第6步、炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
第7步、接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。
第8步、炒好豆瓣酱以后加入水烧开。
第9步、水烧开后把豆芽煮熟。
第10步、豆芽熟后捞到碗里待用。
第11步、先把鱼头和鱼骨放入锅里煮，水开后一片一片下鱼片，适量的放点盐，再放点鸡精。
第12步、鱼煮好后装入碗里面，把捞到盘里的辣椒，葱花洒在上面。
第13步、锅里再次烧油。
第14步、把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。
小贴士：
1很多人喜欢用清水煮豆芽，但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。2盐一定要试着放，因为鱼片已经用盐腌了，而且豆瓣酱也是很咸的，所以要慢慢放。3煮鱼片的时候要一片一片的放，因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩，如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。4第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜，而且第二顿比刚做出来的好吃，要辣些有味道些。
来自美食天下90后私房菜的作品。
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