每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：鱼，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：醋熘草鱼
材料：草鱼块克，葱段适量，姜适量
调料：醋毫升，白糖2大匙，米酒2大匙，老抽1大匙，白胡椒粉1/4小匙，水淀粉1大匙，香油1大匙
做法：
1、先将草鱼块洗净，在鱼肉上划斜刀（图①）；葱段和姜均拍松备用。
2、锅置火上，加入适量清水（水的高度以可淹过鱼肉为准），将水煮沸后加入米酒、葱和姜（图②），放入草鱼块（图③），水沸后转至小火，煮约8分钟至热后捞起草鱼块（图④），沥干装盘。
3、油锅烧热，将白糖、醋、老抽、白胡椒粉放入搅拌均匀（图⑤），加入适量清水煮沸后用水淀粉勾芡（图⑥），再倒入香油即成酱汁（图⑦），最后将酱汁淋至装盘的草鱼块上即可（图⑧）。
青村有话说：如果不喜欢醋熘味道，可以改成鱼香味，鱼香味是四川独特的口味，要煮出味道鲜美的鱼香味，关键在于调料的配制。在烹调之前，应先调和白糖、醋、酱油及辣豆瓣酱，然后再炒，形成甜酸、微辣及咸的味道，最后再加入姜、蒜等，便可产生香气扑鼻的鱼香味。
推荐二：酸菜水煮鱼
材料：草鱼肉克，酸菜克，笋片60克，花椒适量，姜适量
调料：
A.米酒1大匙，水淀粉1小匙，盐少许
B.绍酒2大匙，高汤毫升，白糖1/2小匙，盐少许，鸡精少许，香油1小匙
做法：
1、草鱼肉切约1厘米厚的片，加入调料A抓匀（图①）；酸菜洗净后切小片；姜切丝，备用。
2、油锅烧热，以小火爆香姜丝、花椒，接着加入酸菜片及笋片、调料B（图②、③）。
3、待汤锅煮开后将草鱼片一片片放入锅中（图④），略为翻动即可，并以小火煮至草鱼肉片熟后（图⑤、⑥），倒入香油即可起锅。
推荐三：蒜泥鱼片
材料：草鱼块克，豆芽菜克，蒜30克，葱2棵，姜10克
调料：酱油3大匙，水淀粉1小匙，米酒1小匙，盐适量，白胡椒粉适量，白糖少许，香油少许
做法：
1、豆芽菜洗净；葱、姜、蒜均洗净，切末（图①），与酱油、白糖、香油混合成蘸酱，备用（图②）。
2、草鱼块洗净，以厨房用纸吸干水分，切成厚约1厘米的薄片，以水淀粉、米酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，备用（图③）。
3、锅置火上，加入适量清水烧开，先放入豆芽菜烫约20秒后捞起装盘（图④），待水再沸时放入鱼片烫约30秒即捞起（图⑤、⑥），铺在豆芽菜上，最后淋上做法1的蘸酱即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
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