看到图片你会猜到小编今天要介绍什么了？对，就是水煮鱼，这道菜也是一道经典菜，很多人都喜欢。小编觉得这道菜很适合冬天吃，暖洋洋的，吃起来很舒服，尤其是家住北方的朋友，吃着水煮鱼的锅，再来杯辣酒，感觉就更好了。小编就来介绍一下吧！水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。重庆的水煮鱼是最正宗的。
小编觉得因地制宜的美味才是最好的，重庆的口味你去吃，估计会不习惯的，身体受不了，我记得高中同学告诉我，有一年他去四川游玩，别人请客，就吃火锅，听他说，拉了一周的肚子，好恐怖，所以，小编觉得美食也要因地制宜，要适合自己当地的口味才行，别人才会接受，吃的习惯。所以，我们当地的水煮鱼虽然不是正宗的，却是适合我们口味的。小编就给你讲一讲我第一次吃水煮鱼的故事。前面的文章小编就写过一次鱼，小编姓余，更喜欢吃鱼，不论是水煮鱼，还是红烧鱼，酸菜鱼，清蒸鱼小编都十分喜欢。
第一次爸爸带我和妈妈一起外出吃饭，点菜的时候，我想：“以前我都吃酸菜鱼，一次水煮鱼也没吃过，今天我可要来尝试尝试”于是我点了一盘水煮鱼，等着享受水煮鱼的美味。开始上菜了，可我左等右等也不见我的水煮鱼，只好请服务员帮我催一催。水煮鱼终于上来了，我一看到那满满一盘红彤彤的红油和红颜料似的辣椒，我不禁有些后怕，不过看到白嫩嫩的水煮鱼藏在红彤彤的辣椒里，若隐若现，偶尔浮上来，红白相间，好看极了，于是我跃跃欲试地夹了一块白嫩嫩的鱼片放在嘴里，准备细细地品味，可还没等我咬下第一口。
辣椒的呛人味道早就已经把我的喉咙辣得直冒烟。我张大嘴巴，一边不住地用手往里面扇风，一边嚷嚷着要妈妈给我吹吹气，可吹了几口以后，还是觉得火辣辣的。我赶紧叫服务员端来一杯白开水，把水煮鱼放在里面冲一冲，才敢吃，不过还是很辣。我记得这是家四川餐馆，口味偏重，有点吼不住这口味。
水煮鱼的做法很简单，将鱼片、鸭血、豆芽、黄瓜、白菜和雪菜放入锅内，然后淘一锅水，接着把辣油到上去，这时水已经变红了，把切好的菜娃娃一圈一圈上去，然后将大葱、麻花、豆瓣酱、花椒放入。开大火煮，水顿时涌动起来了，所有的菜娃娃跳起了肚皮舞。煮开了，它的味道也就全融入在汤里了，汤的香气也钻到了菜里。气味全都散发了出来，有辣油、辣椒的火辣，有麻花、大葱的香麻，有雪菜的酸爽，什么味道都有！
这就是小编与水煮鱼的故事，你还记得第一次吃水煮鱼的画面吗？我的记忆可是十分深刻，欢迎留言！
注：此图片均来源于网络
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