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草鱼这样做比酸菜鱼还好吃,女儿1个人吃掉

草鱼这样做比酸菜鱼还好吃,女儿1个人吃掉2斤,我服了

生长在江陵边的我从小就爱吃鱼,小时候爸爸常去江边买鱼船刚打上来的鱼,鱼都不大,以鲫鱼为主,爸爸厨艺好,总是换着花样地给我们做各种口味的鱼吃,有清蒸鱼、鲫鱼豆腐汤、酸菜鱼、泡椒鱼、水煮鱼等,但最爱吃的还是爸爸利用简单的调料烧的回锅五香鱼。我成家后也常常做这道鱼,这道鱼成品色泽红亮,肉质紧实细腻、鲜香美味,滋味悠长,让人回味。现在我家的女儿也非常爱吃,用她的话说比酸菜鱼、水煮鱼都要好吃,一条近两斤的鱼她一个人就可以全部吃完,我也确实服了。

今天我做的回锅五香鱼使用的是草鱼,现在的草鱼基本上都是人工养育的淡水鱼,草鱼营养丰富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、硒等营养素,我国中医认为草鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目的功效。另外常吃草鱼还可以有利于血液循环,预防心血管疾病、延缓衰老、养颜等作用。这道回锅五香鱼不仅好吃而且多吃也不怕多吃上火,是冬季可以常吃的家常菜。下面就与大家分享这道鱼的做法。

食材:草鱼一尾(约两斤),老姜一大块,大葱两大根,花椒一小撮(约五十粒)八角五个,菜油一斤半,食盐适量,生抽适量,白糖适量。

制作步骤:

第一步:草鱼去鳞去鳃去肠肚,再洗净控干后水分后,再在鱼身上切花刀,老姜大葱洗净后都切成片;

第二步:草鱼身上抹上适量的盐,再用姜葱把鱼腌制30分钟;

第三步:腌制好的鱼去除葱姜后再用厨房纸巾把鱼里里外外的水擦干,这样在后面炸去时不宜溅油出来;

第四步:锅中倒入油,大火把油烧到八九层热时下鱼,把两面炸至金黄时取出备用;

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第五步:把锅中过多的油倒出留他用,锅中留适量的油,转小火下另一半的姜葱和八角、花椒炒香;

第六步:再把炸好的鱼放在姜葱上;

第七步:再倒入适量的开水,水量以末过鱼为佳;

第八步:再加入约适量的生抽,可以适当多加一点,但也不要加太多,因为前面鱼已经用盐腌制过了;

第九步:再加入适量的白糖提鲜,如果爱吃甜可以多加点白糖,我们开大火烧开后转小火烧;

第十步:当烧到十分钟时我们把鲜翻一面接着再烧十分,如果汤还比较多可以转大火把汤收干,但要注意要摇晃锅,防止鱼粘锅,当汤汁收干后捡去姜葱八角不要,把鱼慢慢的铲入鱼盘中,小心不要把钱弄碎了;

第十一步:最后可以再撒入一些香葱花就可以端上桌了。

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