寒冬腊月，天寒地冻，一锅热气腾腾的暖身汤可能就是爱家人最简单直接的表达了，甲鱼具有很多的滋补药用功效，加上肉质鲜嫩细腻的三黄鸡，一锅老少皆宜的大补汤瞬间就能呈现在你眼前，然而很多人的做法不一定是正确的，下面一起看来看这道十全十美的小鸡炖甲鱼是怎么制作的吧。
主料：甲鱼、三黄鸡。
辅料：盐、食用油、猪油、大葱、姜片、料酒、香菇、党参、沙参、当归。
第一步：准备一只一斤左右的甲鱼，不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好，拿回家之后，清洗干净，把腹内的油脂也抠除干净，用开水烫一下，把甲鱼表皮的膜撕去，再剁成块，备用。
第二步：再主板两只三黄鸡腿，洗净后，也剁成块，和甲鱼装在一起备用。
第三步：起锅，冷水下入甲鱼和鸡肉焯水，加入少许大葱、姜片和料酒去腥，焯出血沫后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，3分钟左右即可，捞出洗净备用。
第四步：另起锅，先把过滑一下油，锅烧热后，加入适量的猪油，油热后，加入几粒花椒，倒入沥干水分的甲鱼和鸡块，加入即可姜片，大火翻炒，把水分炒干，炒制过长大概用时6-8分钟。
第五步：接着加入适量清水，没过甲鱼和鸡肉，加入一截大葱，一根党参、一根沙参和一小根当归，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，炖煮45分钟。
第五步：在炖煮甲鱼鸡汤的时候，准备几个鲜香菇，去缔洗净后切成片，炖煮的时间到后，加入香菇片，加适量盐调味，再盖上盖子炖10分钟即可出锅。
很简单的几步，一道营养滋补的小鸡炖甲鱼就做好了，汤鲜味美，肉质酥烂细嫩，是逢年过节和待亲接友的一道硬菜，老少皆宜，喜欢的朋友可以动手试试喔。
1.炒制前，用植物油滑一下过，避免炒制过程中甲鱼炸锅。
2.炖煮过程中，也可以加适量的红枣和枸杞，让整锅汤更靓丽。
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