昨天和家里堂妹一起去吃火锅，一边烫牛肉一边聊天，就突然聊起了我们小时候，家里大人们都出去上班了，就剩我和堂妹在家里，肚子饿得咕咕叫，正好看到冰箱里有一条鱼，于是就把水烧开，鱼扔进去，撒上食盐和辣椒粉，胡乱炖了一锅鲤鱼出来。说实话，那一锅炖鱼，至今回想起来感觉还是挺香的。现在我会很多种鱼的做法，像糖醋鱼，红烧鲤鱼，水煮鱼，酸菜鱼等等，在我手上做出来的美食都能得到大家的认可，但是和小时候胡乱炖出一锅鱼的味道比起来，总感觉少了点什么，大概是少了那逝去的童年吧？
这不，说起来肚子又感觉饿了，正好家里的舅舅买了一条活蹦乱跳的鲤鱼送到我家来，于是就直接做出一道和鲤鱼有关的菜肴，家里的家人小孩都赞不绝口。在烹饪鲤鱼的时候，我不会局限于常规的制作方法，而是喜欢尝试不同的制作方法，今天我就是用铁锅炖出来的鲤鱼，做出来不但颜色看着很垂涎欲滴，吃起来更是原滋原味。现在我就把铁锅炖鱼的方法分享给大家吧！
方法很简单，只要准备好材料，那就差不多就成功一半了，首先我们需要准备好食材和调味料：1条新鲜鲤鱼、2勺食盐、2勺料酒、2勺老抽、1勺醋、2勺白糖、1勺十三香、1勺味精、1棵葱、5片生姜、5瓣蒜头、3个八角、2棵香菜、10克干辣椒、适量植物油。
我们要先把鲤鱼用干净的水清洗一下，内脏要去除干净，鱼鳞很有营养，可以一起炖了，葱切段，生姜和蒜头切片，八角和干辣椒洗干净备用。完成这个步骤后，就往铁锅里倒入适量植物油，待油温烧至7成热的时候，把葱、生姜、蒜头、八角和干辣椒爆香，爆炒出香味后，加入适量老抽，再倒入适量清水，接着把鲤鱼放入锅中，再倒入醋、料酒、食盐、白糖和十三香，开大火煮沸后，再转为小火爆炖20分钟，等锅中的汤汁收汁到只有少许的时候，放入味精和蒜末，最后盛起来装到一个盘子里，撒上香菜，一道美味又营养的铁锅炖鱼就出炉了。
糖醋鱼早吃腻了，鲤鱼这样煮才好吃！厨房小白也能轻松驾驭。夹起一块鱼肉，一口吃下去，鱼肉原滋原味，鲜美的味道慢慢占据整个味蕾，吃一口就再也舍不得放下手中的筷子，希望这锅鲜美可口的铁锅炖鱼，能够俘获你们的胃！不过还是有点小遗憾，干净这次的厨艺没有发挥好，鱼汤炖得不够久，以至于味道差了那么一丢丢，但是换个角度想一想，或许正是因为有这些小遗憾的存在，才能督促我一直在美食的路上不断前进和探索，这何尝不是一件美事呢？做美食最重要的用心，只要认真的去烹饪，那这道菜就是好吃的。好了废话不多说了，大家有兴趣的话，可以尝试做起来哦！
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