鱼，经常吃，家住海边的人天天吃，吃多少年也不会觉得腻，这就是鱼的魅力所在。
但是，鱼腥味重，万年不变的厌恶之处，想要把一条鱼做得鲜美又好吃，而且一丁点的腥味都没有了，可是要考验厨师们的技术了。
要不然哪会出现什么烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼这些做鱼的方法，这个世界上，做鱼的方法我是最爱烤鱼的，烤出来的鱼完全没有腥味，只有鲜美这两字才能形容。
还有另外一种做法，虽然不常见，也经常被埋没，还偶尔会被人吐槽没看相。
但凡下锅的鱼都只是做了简单的处理，一整条的下锅，划了几刀，红红的汤锅，却不是辣辣的红油，而且酸汤口味的，在贵州地带，这种鱼就是酸汤鱼。
但是不管哪一种，杀鱼的方法都差不多，只不过鱼的切法不一样，看着有些不干净，那颜色这么一搭配，会更加觉得酸汤鱼的鱼。
曾经看过一位网友聊到过酸汤鱼，地道的黔东南苗族人，吃的鱼都是从田间抓来的稻花鱼，抓到后只需用清水洗净，将鱼胆取出，鱼肠取出即可下锅。
酸汤鱼是贵州的三大特色火锅之一，起源于贵州黔东南地区的苗族，做法并不复杂，精华在于煮鱼的酸汤。贵州酸汤鱼的汤分为红酸汤和白酸汤，只不过红酸汤比较常见。
红酸汤是用野生小番茄加姜蒜等调料在热油中翻炒炼制而成，里面还要加入贵州人最喜欢的木姜籽油，炼制好的酸汤是红色，所以叫红酸汤。因为用这个酸汤煮出来的鱼非常的鲜嫩可口，营养价值高而深受贵州人的喜爱。
吃正宗酸汤鱼还有一定顺序，一定是先喝汤，后吃鱼，再吃菜，最后还要喝汤。
白酸汤是我们平常说的米酸，是用米汤或淘米水加上蔬菜叶发酵而成，口感和红酸汤有所不同，但是酸汤都生津开胃，煮鱼味道都很好!
老凯俚酸汤鱼把最地道的贵州味道带来济南，从此也可以在济南人当一回贵州人，三天不吃酸，走路打撺窜。
联系电话：