俗话说：“吃什么，补什么”，吃猪腰补肾，这是众人皆知的事情，也是餐桌上最常见的做法，肯定非爆炒腰花莫属，早年的各种宴席中，经常会出现的美味佳肴之一，我们今天推荐的是水煮腰花，口味麻辣鲜香，口感鲜嫩爽滑不腥不臊，做法类似水煮鱼，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧来试试吧！
另外，民间的百姓也会把猪腰视为滋补的食材，搭配上当归、枸杞等药材来炖汤喝，腰酸背痛的时候，喝上几碗疼痛感就会有所缓解，症状较轻的患者，服用以后，具有明显的效果。中医认为它的营养价值丰富，对治疗肾虚腰疼、水肿、耳鸣等有非常好的疗效，所以“吃什么，补什么”的这种说法，并非是毫无道理的。
食材配料：猪腰、淀粉、胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、黄瓜、白芝麻、花椒油、食用油。
制作过程：
首先，将新鲜的猪腰清洗干净（成对买回来），先把它外层的白膜剥离下来，再找把锋利的刀，把它从它中间片开后，再将它里头的骚筋（腥味聚集的部位）挖掉，然后，将它改刀切成麦穗状（这样造型会显得漂亮一些，如果不懂的怎么切，可以把它简单片成薄片），盛入盘中备用。
然后，在盘中加入少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，直接上手把它抓拌均匀，直到腰花包裹上浆为止，这样做法的目的有两个，一是方便入味，二是锁住它里头的营养成分，同时，煮出来的口感会较为鲜嫩爽滑，放置一旁腌制5-8分钟，方法既简单又实用。
锅中倒入适量的底油，油热后，先放入适量的葱姜蒜末，花椒、干辣椒，开小火把它们炒香后，再注入1勺清水，汤汁烧开后，再加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香、生抽、蚝油调味，烧2分钟后，再用滤把它里头的残渣过滤出来，然后，把腰花倒入进去，烫30秒立刻捞出。
另外，准备1只空碗，提前在碗中摆入切好的黄瓜丝，再把烫熟的腰花倒入进去，同时，撒入适量的蒜末、葱花、花椒、白芝麻，装饰、点缀一下，想吃的更“麻”一些的，再加入几滴花椒油即可。
最后，再淋入滚烫的热油（油烧至8成热，冒烟状态），把以上几种辛辣的食材的香味，和辣味充分释放出来，水煮腰花制作完成，把水煮鱼的做法借鉴过来，口感鲜嫩爽滑，口味香辣味美，端上餐桌后特别的畅销，既好看又好吃！
温馨提醒：
如果对猪腰的骚味特别敏感的人，将它片好后，再把它放入冷水中，同时加入少许的白醋和盐，浸泡1-2个小时，待它颜色变得发白并且透明后即可。
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