不是吧做水煮鱼这么简单

今天跟大家分享一下麻辣水煮鱼（简易版）

1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，切鱼片；

2、斜刀片成薄片；

3、加料酒、蛋清、生粉、盐，姜片进去鱼肉拌匀腌制；

4、腌制期间先把豆芽等洗干净，烫熟铺于锅底；

5、把鱼骨头稍微煎至金黄；

6、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

7、锅中倒入克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，豆瓣酱，小火炼出辣油；

8、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

9、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

10、撒上香菜末；

11、将剩余的克油置于汤勺中，加热至冒青烟；

12、将热油浇于鱼表面即可。

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