烹饪鱼的方式有很多种，但是水煮其实是最健康的，最能保留鱼的营养和味道的方式。可是，我们在餐馆里吃的水煮鱼被盛在大盆里，被不知名的油溢满，让人有点食不知味了，所以咱们不如自己动手了。可是自己去做水煮鱼，其实也会遇到很多问题，比如，很多人反映，自己总是控制不好鱼的味道，做不出那种入味的感受，也没有办法让菜的颜色更加鲜艳，让人有垂涎三尺的感受，那么今天就为大家介绍一下正宗的水煮鱼应该怎么烹饪吧。
我们在家做水煮鱼，不想让它的口感那么油腻，可能很多人会选择用清水去煮制，其实不然，我们不一定完全用清水，而是用鱼骨去煮汤，然后里面把里面的鱼肉，鱼骨，还有鱼汤都给装起来。只需要在表面浇上一层薄薄的辣椒油，看上去是红汪汪的，十分的有食欲。每片鱼肉都沾上了辣椒油，但是却没有油腻的感觉，甚至鱼汤我们都可以去喝，而且口感十分鲜美清爽。做水煮鱼时，我们不要用清水煮了，我们先将鱼骨头煮一遍，多加这一步，鱼汤浓郁更鲜美。
其实水煮鱼香辣的味道主要看每个人的味觉了，其中花椒和辣椒的量，特别喜欢吃辣的朋友可以多放点儿，但是不怎么爱吃辣的朋友就要注意了，辣椒放多了可能会生口疮等等，所以要根据自己的口味注意一下哦。但还有一点需要注意的地方，就是如果想要颜色鲜艳动人，只靠辣椒是没有用的，我自己一般会用十分美味的豆瓣酱。无论是调色还是调味，豆瓣酱的威力都是杠杠的，它会让你的水煮鱼更加充满温情。
刚才我们为大家详细介绍了酱料的配置以及色香味应该如何俱顾，那么我们水煮鱼的主角——鱼，应该怎么去处理呢，首先我们将鱼洗干净，去鳞，顺着鱼肉的细细纹路斜着刀去片鱼，这个地方如果我们朋友不小心切反了，那么煮出来的鱼肯定是会碎掉的，所以一定要注意要顺着纹理慢慢去切，而且鱼片厚薄要均匀，因为要想吃的精致，我们的鱼片不能太厚也不能太薄，都会影响口感。
最后呢，我们的鱼片腌制一定要达到时间，让鱼肉能够将盐分全部吸收，这样我们吃起来就会觉得十分的有韧性，所以时间要求也是很高的，至少需要1小时，这里我推荐大家使用红薯淀粉，因为它会让鱼肉更加的劲道。最后，我们将鱼片放入锅里面，千万不要去搅动，腌制时间越长，鱼就会更加的入味，当然，很多朋友为了更鲜美都会选择放入一些鸡精，这就根据个人习惯了，我每次都觉得自己做的鱼其实很鲜，所以也不太会选择加一些其他佐料，总觉得会破坏那种鲜味。
听了我给大家的分享，是不是想去买条鱼赶紧尝试一下啦？在这里还要提醒大家一点小常识，鱼的腥味会很重，所以在腌制之前可以加入一些白酒去去腥味，这样我们吃起来就更加美味啦！
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