有一种叫做乌鳢的鱼类，这个词可能很多人都不熟悉，广东人叫它们“生鱼”，不过它们也还有另外一个别称“黑鱼”。黑鱼是一种非常凶猛的肉食性鱼类，多生活在淡水里，由于捕食能力强游动健硕，所以黑鱼的肉质非常的紧实，口感细嫩鲜美，而且营养价值很高。
乌鳢与斑鳢很多人容易分不清楚，但是它们之间还是有很多差别的，比如乌鳢的体型较长，斑鳢体型较短；乌鳢头比较尖长像蛇，而且顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部则呈近似“一八八”三个字样的斑纹。通过这些特征还是很好辨认它们之间的区别的。
黑鱼因为肉质细嫩紧致多被用来烹煮水煮鱼、酸菜鱼等菜品，而且黑鱼的营养价值非常的高，一般手术后还有产后都可以食用黑鱼，对伤口的愈合恢复有非常好的帮助，能起到生肌补血、去瘀生新、滋补调养、健脾利水等疗效，比起药物也更加健康得多，食用美味的同时还可以起到医疗效果，所以很多人都喜欢吃。尤其是对孕妇吃非常有帮助，还能有下奶的效果。
如果喜欢吃重口味的食物，就可以做成一道水煮鱼，色香味俱全口感也嫩滑，喜欢吃水煮鱼的就可以学起来了。
准备食材：黑鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、辣椒、盐、有、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油
制作过程：最重要的一步就是对鱼肉的处理，想要吃到鲜香无腥味的鱼肉，就需要把鱼肉腌制一下，放胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺蛋清、一点醋拌均用来腌制切成薄片的鱼肉，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。需要注意的是切鱼片的时候要斜切，不要切到骨头。鱼片一定要切得很薄很薄，肉才容易熟。
然后热锅倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。把其中三分之一出锅备用，加冷水用中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出来，再把洗干净的黄豆芽放进汤锅里，开大火再次煮沸，最后放入腌制好的鱼片，切薄的鱼片很容易就烫熟了，再把之前炒好的辣椒倒入汤锅里，一锅鲜香四溢的水煮鱼就可以出锅了。
另外对于手术后和孕妇则可以用黑鱼炖汤来吃，做法也很简单就可以喝到鲜美有大补的鱼汤。
准备食材：黑鱼、一块豆腐、生姜、葱、盐、白胡椒、料酒
制作过程：剖开肚子去掉里面的内脏，再把黑鱼清洗干净，去除鱼腥味可以在黑鱼上淋上适量的料酒，并且在鱼身上和肚子里面都放上一些姜片，放在一旁腌制十分钟左右。
起锅热油，把腌制好的黑鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后直接倒入热水，开大火煮并且不要盖上锅盖，可以防止鱼腥味，等到开锅后再放进豆腐块，转中小火炖十分钟，然后再加入适量盐和白胡椒粉，转大火煮三分钟即可关火出锅。鲜香滋补的黑鱼汤就可以食用了
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