12月23日，武汉首家重庆菜馆九锅一堂在群光广场开业，这家主打重庆菜的餐厅要用地道重庆味来挑逗江城人的味蕾。
一说到重庆美食，我们首先想到的什么？一定是放花椒不要钱的重庆火锅！那么，重庆菜和川菜有什么区别？
据九锅一堂创始人周祖泽介绍，“其早在年权威机构就做过调研，60%以上的川菜都源自于重庆菜，如酸菜鱼、辣子鸡、水煮鱼、毛血旺、烤鱼、盐煎肉等，这些菜品在重庆都是有历史、有故事可追溯的，而这些菜的做法与川菜也是有差别的。”
据了解，在重庆火爆了10年的九锅一堂目前有多家门店，遍布全国16个省市，为了打造地道重庆味，厨师出身的周祖泽十分重视菜品口感，店面全部采用重庆厨师。此次进驻武汉，为了满足江城人的味蕾，周祖泽还准备邀请美食大V和吃货们亲自去重庆挑选菜品，“只要他们觉得哪些重庆菜好吃，我就把这些菜带进武汉。”
重庆第一锅——毛血旺，是九锅一堂的首推荐菜品。火锅味浓郁，辅料配菜多达十多种，除了传统的猪血、毛肚、豆芽、黄喉，还添加了鳝鱼、虾滑、肥牛、梅林午餐肉、藕片、黑木耳等，滋味浓厚，是重庆最地道的味道。
酸菜鱼火锅，称为“可以喝汤的酸菜鱼”，少油减辣，吃鱼前，先喝上一碗鱼汤，味道透出鱼肉的鲜美、泡菜的酸爽，很是开胃。尤其是泡菜，很值得说道说道——采用非物质文化遗产的乐山土门泡菜，手工泡制、自然发酵、没有任何化学物质添加，乳酸菌丰富，特别爽口。
重庆辣子鸡，用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美的口感；辅料选用成都牧马山二荆条，花椒选用茂汶大花袍花椒；做法也很考究，体现厨师的功力，特别是火候的把握，这样做出来的辣子鸡，越吃越上瘾。。
潼南秦氏老豆干，是一道还原九锅一堂创始人儿时舌尖记忆的传统菜肴，大厨专门前往潼南县上河镇唯一一家祖传豆制品专营店拜师，将这道制作工艺复杂、需耗时四五个小时制作而成的传统风味豆干学成回来，成为店里的人气菜品，吃过的客人都说它“豆香浓郁，口感细腻，与平日所食豆干完全不同。”
12月23日，火遍全国的重庆菜馆九锅一堂来到武汉，首家店开在群光百货7楼，武汉的吃货们又有口福了。除了在菜品上打造地道的重庆味，九锅一堂在环境和服务上也带有浓郁的重庆标签。极具古典特色的装修风格，融入了蜀地山水之灵动，汇聚了江南烟雨之朦胧，复古清雅中又不失现代风格，除此之外，热情漂亮的重庆妹子一口纯正的重庆话，也会让您仿佛置身于重庆山城。
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