水煮系列是川菜麻辣味的代表,其中水煮鱼在川菜系里知名度非常大。水煮鱼一般是由新鲜草鱼,豆芽,辣椒等食材制作而成。“油而不腻,辣而不燥,麻而不苦,肉质滑爽”是其特色。
我们来分享一下水煮鱼的做法。
(1)准备食材:鱼,豆芽,黄瓜,干辣椒丝,葱,姜,蒜,牛肉酱,香辣酱,辣椒酱
(2)将鱼切片,用酱油,蛋清抓匀腌制一会
(3)锅中放油,油热放入干辣椒丝,豆芽翻炒
(4)炒好后,将豆芽盛出
(5)锅中放油,油热,放入葱,姜,蒜爆香后,放入腌好的鱼片
(6)翻炒几下后,放入调好的香辣酱,辣椒酱,牛肉酱
(7)翻炒几下,放入水,炖几分钟
(8)将黄瓜放入炒好的豆芽上,将炖好的鱼倒入盘中
水煮鱼做好了,来一起试一试吧。