鱼的全身都是宝！营养师大乔说过：鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化易吸收，几乎没有脂肪含量；鱼脑里含有的不饱和脂肪酸DHA，对于婴幼儿的大脑发育以及辅助老年痴呆的治疗有很好的作用，俗称“黄脑黄金”；鱼瓢，富含胶原蛋白，能够延缓皮肤衰老，改善皮肤组织营养状况。草鱼由于刺少，肉质较为筋道，深受人们喜欢。草鱼虽然人工养殖较多，但其营养价值可不赖，草鱼中含有多种维生素、多种微量元素以及不饱和脂肪酸等营养成分，能满足人体的基本需求。草鱼也是温中补虚的食疗佳品，因为它味甘、性温，具有平肝暖胃的作用。所以，春天，我家隔三差五就要吃这鱼，刺少肉多，随手一煮，太鲜了！下面就给大家介绍一道酸菜鱼的做法，喜欢的朋友快来试试吧！
鱼的做法这么多，我独爱酸菜鱼，汤鲜肉嫩，比水煮鱼片更营养！
By美美家的厨房
配料：
新鲜草鱼克、酸菜一把、泡椒三个、干红辣椒5个、花椒一把、姜蒜蓉适量、精盐适量、料酒适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.酸菜是超市买的，一包刚好做一次，挺方便的。
2.酸菜冲洗干净，切成小段。
3.姜蒜切末，红辣椒切成圈备用。
4.新鲜草鱼一条准备好，刮净鱼鳞，剖肚去净内脏及鳃，先斩去头部片出鱼肉。鱼腩内黑色膜要刮干净。将鱼背肉片成约3mm厚鱼片。将鱼头从中间剁开成两半。最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼片。现在买鱼的时候都可以按照你的要求处理好，所以做鱼片还是挺方便的。将头，尾，骨，鱼腩和鱼片分开，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。（水淀粉由一勺玉米淀粉和三勺清水调匀而成）
5.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后。
6.下入泡椒、酸菜翻炒至出香味。
7.另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎。
8.加入清水4碗，加盖大火煮开。加入鱼尾，以及炒好的酸菜煮开，加入盐和白胡椒粉调味。（酸菜是咸的，所以这一步要不要加盐，要先尝尝味道再决定）
9.煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，原锅内再放入鱼片煮至变色。
10.马上连汤连鱼片倒入碗内。
11.烧约3大匙热油，将干红椒及花椒略爆香。
12.连辣椒一起，淋在鱼表面即可，撒些香菜段装饰即可上桌。
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1.挑选草鱼的时候，需要看草鱼的外形了，查看鱼身有无畸形的地方，全身都要仔细的瞧一瞧，以免挑选到不健康的草鱼。2.要看鱼的新鲜度了，挑选的时候要选那种活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜。3.看一下鱼鳞是否完整的排列，鳞片的光泽度，是否有鱼鳞脱落的地方，有的鱼鱼鳞不是很完整的，而且没有鱼鳞的地方还发红，那么就不要买这样的草鱼4.用鼻子稍稍的闻一下味道。新鲜的鱼多为鱼腥味，有的鱼闻起来有一股子说不出的味道的时候，建议不要买了。虽然看上去它也是活蹦乱跳的。
你平时喜欢怎么吃草鱼呢？
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