你喜欢吃又酥又脆的油条吗？喜欢吃香脆诱人的炸鸡腿吗？喜欢吃水煮鱼片吗？小心——这些都有可能是地沟油加工的。今天小编带着大家一起聊聊地沟油，地沟油真的致癌吗？那些油才算地沟油呢？
1.地沟油的分类
a.所有剩饭剩菜经过简单加工提炼出来的油都是地沟油。
b.病或者死的猪牛羊内脏以及脂肪等提炼加工产出来的油。
c.经过反复多次使用的植物油也是地沟油。
2.使用场所
餐饮业用的最多，无论是早餐还是饭店或者大排档，都会使用地沟油。当然还有个别不负责任的企业食堂或者学校为了利益关系，私下使用地沟油。城郊结合部的小型养殖场会使用泔水，也就是地沟油的原材料。现在有些化工厂采用最新技术，利用地沟油生产化工产品。
图片和本文无关3.危害
在简易加工地沟油的过程中，动植物油经过氧化分解会产生有重毒物质：砷。人一旦使用砷量超标的食物，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。而且地沟油生产极其不卫生，含有大量细菌等有害微生物，会引起腹泻腹痛等症状。当然最大的危害就是可以致癌，地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃肠癌、肾癌及乳腺癌等部位癌症。
4.现代技术，变废为宝
a.据《解放日报》介绍，餐厨废弃油脂历经去除杂质、化学反应、蒸馏等多道工序，可得到精制的脂肪酸甲酯，也就是俗称的生物柴油。生物柴油具有十六烷值高、无毒、低硫、可降解、无芳烃等特点，可与石化柴油混配使用或直接替代，是典型的绿色环保可再生能源。
b.北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功地沟油制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用地沟油生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。
c.将地沟油研发成钻井润滑油，在石油钻井领域实现规模化应用，中国石油集团川庆钻探公司这一科研成果目前在国内尚属首创。截至年10月21日，该成果已在口水平井钻井中推广应用，累计用量达余吨，为绿色、高效、低成本开展石油钻井提供了新的技术支撑。
到目前为止，国内还没有统一检测地沟油标准和方法，所以我们在吃饭的时候，一定要去卫生条件良好的餐饮场所，购买食用油要去正规商店，不要太便宜哦。本期就到这了，下期教你如何购买又好又实惠的食用油。
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