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南方人都这样做酸菜,又快又简单,今天做明

南方人都这样做酸菜,又快又简单,今天做明天吃,酸脆爽口易保存

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。其中广东酸菜是用芥菜做的,这种酸菜的特点就是爽口,酸味得劲,

说到酸菜,不知道大家常不常吃,反正天健是挺常吃的,据说酸菜以前只有穷人才吃,有钱人看都不看一眼,如今大家都抢着吃,不知道是酸菜变好吃了,还是时代返璞归真了!在我们广东这边吃的酸菜,大多数都是用芥菜做的,味道酸爽,口感脆爽,非常的好吃!

其实做酸菜很简单的哦,自己在家做,不用什么配料,做法更是再简单不过了,咱们住在农村里的人,都不到外面买来吃的,长年吃的都是自己做的,一做就一大缸,吃很久都不坏,想试试的朋友可以往下看哦!

芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,这样菜叶不容易烂),拿适量的盐轻轻搓一下!(记得要轻一些,别把芥菜搓烂了,搓烂就不好看了!这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下,腌制好了之后不会有怪味!)搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,把它放置在阴凉通风处静置两天让其发酵。

说到芥菜,可能有不少的朋友因为它带有一定的苦味,而不太喜欢吃,但芥菜它其实是一种非常有营养的蔬菜,芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富,有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

因为我特别喜欢吃酸菜鱼,不想买菜市场的酸菜,就想到用芥菜,按照家乡的方法做成酸菜,然后做酸菜鱼,结果,成品非常不错,偶尔想吃酸菜鱼了,就事先做一点酸菜,不同于菜市场成堆的酸菜,自己做的酸菜,干净卫生,而且味道也不差。

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