天气冷了就想吃这道菜，装在砂锅里，吃的时候热腾腾的，入口酸辣过瘾，连汤汁都不能放过，每次有这道菜我总是用汤汁泡饭吃，一口气能吃两碗饭。一碗配菜吃，一碗汤泡饭。
这道菜就是：酸菜鱼。
当然这道酸菜鱼做法比较接地气，鱼肉并不是薄薄的鱼片，而是厚厚的鱼肉块，一整块一整块浸透了酸菜的味道，咬下去鱼肉紧实鲜美还带着酸味，太过瘾了。喜欢吃辣的还可以加一点朝天椒一起煮，酸辣过瘾，冬天再冷也不怕了。
是不是流口水了？我们来看一下具体做法吧！
花鲢/生姜/黄酒/酸菜/花椒/胡椒粉/香菜/植物油/青蒜
1、花鲢买回来处理干净，肚子里要充分洗干净，去除黑膜，这样做出来的鱼才不会腥。处理干净的花鲢剁成鱼块，家常菜做法比较粗狂简单。
我买的花鲢比较大，鱼头用来炖豆腐汤，别提多鲜了。
2、酸菜切成块备用。这种酸菜是特意用来做酸菜鱼的，味道酸爽鲜美，有了它，食用盐和鸡精都不用放了，特别好吃。
3、平底锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒和生姜翻炒出香味。花椒放了一把，吃起来更麻，真刺激。
4、将鱼块排入平底锅，煎至鱼肉断生，表面微微泛黄，这样鱼肉不容易散。
5、煎好的鱼块别动，放入适量清水，以没过鱼块为准。
6、加入适量黄酒去腥调味。没有黄酒用料酒。
7、倒入切好的酸菜，撒一些胡椒粉调味。盖上锅盖大火烧开，烧开之后转小火炖20分钟，让酸菜的味道充分进入鱼块中，喜欢吃辣的可以在这一步放入适量朝天椒，那滋味更酸爽。
8、炖得差不多了，将青蒜洗干净切好，倒入锅中煮至断生。
9、装入砂锅中保温，吃的时候也是滚烫的。可以洗一些香菜放在鱼块上作为装饰。
这道酸菜炖鱼块就做好了，比外面的酸菜鱼更加实惠大块，大口吃酸菜和鱼块的感觉真爽。如果觉得只有酸菜和鱼块太单调，可以加一些豆腐，金针菇，豆芽之类的配菜哦。
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