大家都吃过家常酸菜鱼吧，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑爽口，吃起来特别过瘾。但大家知不知道柠檬跟酸菜鱼也是一个不错的食物组合。柠檬酸菜鱼做出来味道更加鲜美爽口。柠檬里边含有柠檬酸，据我所了解，柠檬具有美容养颜的功效，不知道是真是假，但是确实是吃起来对身体有好处。今天呢，我就给大家分享一个柠檬酸菜鱼的做法流程！
柠檬酸菜鱼我们先准备好食材:一条处理好的草鱼（尽量选用鱼刺少的鱼，我一般习惯做鱼用草鱼）粉丝，酸菜各适量。配料:盐，鸡精。小葱葱沫，生姜沫，大蒜沫。色拉油，淀粉，料酒。柠檬酸菜鱼说白了就跟酸菜鱼没什么区别，就是味道变得特别鲜香，也就是尝个味，酸菜鱼里边增加了柠檬的香味，最主要的就是过程不能搞错了。
切鱼片首先呢，我们将处理好的草鱼清洗干净，一般鱼身上都带有特别浓的鱼腥味，我们在清洗的过程中可用食用盐搓洗，这样能有效去除鱼身上的腥味。还有就是如果手上沾有鱼腥味，我们可用少量的牙膏或者白酒清洗，这样也能去除腥味。清洗好鱼后，我们将鱼从中间劈开，用刀斜切成片，鱼骨斩成段。然后放入碗里，倒入适量盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制半小时即可。
切酸菜接下来呢，我们将买回来的酸菜清洗干净，不清洗的话做出来特别咸，味道特别重。然后呢将酸菜切成条，柠檬切成片。其次呢，我们在锅里倒入少许植物油，待油热先放入鱼骨炒香，然后再加入切好的酸菜，生姜片，花椒继续翻炒出香味。差不多2分钟左右。之后我们加入两碗开水，没过酸菜即可。用大火烧开，放入食用盐，花椒粉，白糖，将汤汁煮浓，酸香味四起。
炒酸菜等待鱼骨煮熟，然后打捞出来放入碗里打底。最后呢我们放入腌制好的鱼肉片，用中火慢慢煮熟。切记不要用勺子用力搅拌，以防鱼肉搅碎。等待鱼肉表白，就可以把鱼肉打捞出来放入碗中，紧接着倒入酸菜鱼汤。接下来这一步算是收锅了。我们在酸菜鱼上面摆好柠檬片，撒上干辣椒，胡椒粉，葱花，然后浇上10分熟的热油就可以了。一份酸香美味的柠檬酸菜鱼就做好了。
柠檬酸菜鱼成品小提示:在做柠檬酸菜鱼的时候，腌制鱼肉是非常重要的一步，先冲洗干净，再挤干净，然后再腌制，每一步都不能错。清洗时用食盐清洗会比较干净，切记这一步。如果自己刮鱼鳞，可将冷水中放醋，将鱼先泡半个小时，然后冷冻半个小时，这时候取出来刮鱼鳞就比较干净。
柠檬酸菜鱼柠檬酸菜鱼的做法到这里就结束了。做法简单，在家完全可以自己动手操作。在饭店这道菜也是比较贵的，不是很实惠。喜欢的朋友就收藏起来或者分享给别人。今天的美食分享到这里就结束了，我是小旗，谢谢大家的支持！
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