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夏季最馋的酸菜鱼,多年厨师传授窍门,老公

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夏季最馋的酸菜鱼,多年厨师传授窍门,老公不管不顾抢着吃

我和老公都特别喜欢吃酸菜鱼,尤其夏天时候来这么一盘,实在是很开胃啊。之前做过几次总是感觉不对味,特地请教了我们单位食堂的20多年的老厨师,人家告诉我做这个鱼酸菜选择很重要,不要买什么袋装的那种,用市场上腌制好的现成的那种买回来,然后加一些的泡椒和泡椒水,另外火候一定要大,这样做的鱼片好吃,汤汁入味,让你吃过都忘不了。

按照老厨师教我的方法做了后,刚一端上桌,老公才吃第一口,顿时惊呆了,说今天的这个鱼真的很好吃,一条3斤多的鱼,他愣是几乎都吃光了,从此以后我们家是每周都要做一次酸菜鱼,实在是过瘾。

泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲。

材料:本地腌制的酸菜干辣椒蒜姜片青瓜适量主料肯定是鱼啦,而且是要新鲜的

然后开始炒制了,热锅热油,放入蒜片和姜片以及干辣椒和酸菜翻炒

入味后加入鱼骨和鱼头继续翻炒均匀

然后加入热水,泡椒水和几个泡椒,盐、胡椒粉、料酒煮开

将煮熟的鱼头和鱼骨捞出来

让汤汁再次开后,将腌制好的鱼片放入,一定是要大火,看鱼片刚变白即可

连汤汁一起倒入大碗中,然后撒上少许的香菜、干辣椒颗粒和蒜蓉,浇一勺的热油即可

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