夏季最馋的酸菜鱼，多年厨师传授窍门，老公不管不顾抢着吃
我和老公都特别喜欢吃酸菜鱼，尤其夏天时候来这么一盘，实在是很开胃啊。之前做过几次总是感觉不对味，特地请教了我们单位食堂的20多年的老厨师，人家告诉我做这个鱼酸菜选择很重要，不要买什么袋装的那种，用市场上腌制好的现成的那种买回来，然后加一些的泡椒和泡椒水，另外火候一定要大，这样做的鱼片好吃，汤汁入味，让你吃过都忘不了。
按照老厨师教我的方法做了后，刚一端上桌，老公才吃第一口，顿时惊呆了，说今天的这个鱼真的很好吃，一条3斤多的鱼，他愣是几乎都吃光了，从此以后我们家是每周都要做一次酸菜鱼，实在是过瘾。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。
材料：本地腌制的酸菜干辣椒蒜姜片青瓜适量主料肯定是鱼啦，而且是要新鲜的
然后开始炒制了，热锅热油，放入蒜片和姜片以及干辣椒和酸菜翻炒
入味后加入鱼骨和鱼头继续翻炒均匀
然后加入热水，泡椒水和几个泡椒，盐、胡椒粉、料酒煮开
将煮熟的鱼头和鱼骨捞出来
让汤汁再次开后，将腌制好的鱼片放入，一定是要大火，看鱼片刚变白即可
连汤汁一起倒入大碗中，然后撒上少许的香菜、干辣椒颗粒和蒜蓉，浇一勺的热油即可
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