酸菜鱼,口感滑嫩,味道酸爽

酸菜鱼，口感滑嫩，味道酸爽，好吃到停不下来的美味。

酸菜鱼的家常做法：

1、将新鲜的青鱼处理干净，去掉鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨片下鱼肉。

2、片下的鱼肉鱼切片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制十分钟。

3、备好酸菜（泡青菜），切成细条待用；野山椒剁碎。

4、起锅热油，爆香姜片、蒜末，放入酸菜和野山椒炒香。

5、加入适量清汤或开水烧开，下入鱼头和鱼排煮十分钟，再放入腌好的鱼片，煮至变色，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出。

6、撒些干辣椒、花椒、葱花，烧少许热油浇在鱼片上即可。

一盘色香味俱全的酸菜鱼，看着都让人直流口水。

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