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酸菜鱼,口感滑嫩,味道酸爽

酸菜鱼,口感滑嫩,味道酸爽,好吃到停不下来的美味。

酸菜鱼

酸菜鱼的家常做法:

1、将新鲜的青鱼处理干净,去掉鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头,紧贴鱼骨片下鱼肉。

酸菜鱼

2、片下的鱼肉鱼切片,鱼排剁成块,鱼头剖成两半。将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制十分钟。

酸菜鱼

3、备好酸菜(泡青菜),切成细条待用;野山椒剁碎。

酸菜鱼

4、起锅热油,爆香姜片、蒜末,放入酸菜和野山椒炒香。

酸菜鱼

5、加入适量清汤或开水烧开,下入鱼头和鱼排煮十分钟,再放入腌好的鱼片,煮至变色,加盐、鸡精、胡椒粉调味,盛出。

酸菜鱼

6、撒些干辣椒、花椒、葱花,烧少许热油浇在鱼片上即可。

酸菜鱼

一盘色香味俱全的酸菜鱼,看着都让人直流口水。

酸菜鱼


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