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小凤教你自己在家做美味酸菜鱼,这样做汤白

很多时候我们是不喜欢去馆子吃饭的,担心卫生问题,但是有些菜真的是特别好吃,比如说酸菜鱼,很多朋友都喜欢,那么我们今天分享酸菜鱼的家常做法,让我们这些馋猫猫在家也可以吃到馆子里美味的酸菜鱼!

图片来源网络

准备食材:黑鱼,酸菜,红辣椒,花椒,白胡椒粉,蛋清,葱姜蒜,食用油,淀粉,盐

制作步骤:

1.鱼清洗干净切掉鱼头,用刀从脊背处切成两片,后把鱼骨和鱼腩去掉,然后再把鱼肉,头,骨洗干净;

2.把鱼肉铺在案板上,从尾部开始片鱼,刀刃朝向尾部,耐心的片成鱼片;

3.片好的鱼片放入大碗中,撒入适量食盐,清洗鱼片并浸泡5分钟;

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4.洗好的鱼片控干水,放入盐,白胡椒,半个蛋清,淀粉,搅拌均匀腌制20分钟;

5.酸菜切丝焯水备用,红辣椒切丝,姜蒜切片,葱切末;

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6.热油锅,爆香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮翻炒1分钟,加入酸菜翻炒;

7.倒入水,大火烧开转中火煮20分钟至鱼汤变白,放入盐,然后把料都捞出放入大碗;

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8.继续烧热汤,再把鱼片一点点放入,待鱼片刚熟捞出也放入碗中;

9.热油锅,放入花椒和辣椒丝,出香味后捞出放在鱼上;

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10.把油大火烧冒青烟(一定要不断冒烟),浇在鱼片上即可,浇上去吱啦一声才够味。

酸辣爽口,鱼片滑嫩的酸菜鱼就做好了,喜欢的朋友一定要试试,秒变大厨的感觉超级爽,全家人都会投来崇拜的小眼神哟!




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