冬天吃鱼成为养生秘方，鱼肉中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链相对来说比较长，具有非常好的降低胆固醇的功效和作用。分享一款酸菜鱼的做法，共24个步骤：
1/24.草鱼一条，洗净去鳞处理干净。
2/24.酸菜，拆开包装，清洗后切段。
3/24.准备好切好的蒜片、蒜叶碎、葱段。
4/24.准备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。
5/24.接下来处理草鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上切下来。在鱼骨旁边划过，这样容易操作下一步。
6/24.然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。
7/24.切到鱼鳃部位置切断。
8/24.用同样方法切下另一半。
9/24.然后把骨头切断和头切开和酸菜放一起。
10/24.把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切成小块。
11/24.然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。
12/24.把片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。
13/24.加入适量胡椒粉和盐。
14/24.然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数三分钟后静放待用。
15/24.锅里入油，小火炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。
16/24.再加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）
17/24.加入开水。烧开后，加入醋、盐、生抽，炖15分钟。
18/24.然后再把酸菜和鱼骨捞出。
19/24.然后把鱼片倒入锅中煮五分钟。
20/24.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放大盆中。
21/24.然后把汤倒上。
22/24.加入葱、辣椒、白芝麻。
23/24.净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）
24/24.最后把热油淋在上面即可。
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1、想偷懒的可以把鱼片可以让卖鱼的处理好。2、超市有酸菜鱼全料，喜欢味浓的，可以按照步骤而作。3、喜欢更辣的，可加些泡椒和酸同煮。更多的美味家常菜谱，敬请
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